كفتة داوود باشا: أكلة عثمانية بطابع مصري أصيل
كفتة داوود باشا من الأكلات اللي دخلت المطبخ المصري من أيام الدولة العثمانية، لكنها اتحولت لوصفة محلية بطابع خاص. كرات اللحم الصغيرة بتُطهى في صلصة طماطم غنية، وبتتقدَّم مع الأرز الأبيض أو المكرونة.
المكونات
- 500 جم لحم مفروم
- 1 بصلة مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة بقسماط ناعم
- ملح، فلفل، بهارات لحم، رشة قرفة
- 2 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة زيت أو سمن
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير الكفتة
يُخلط اللحم مع البصل والثوم والبقسماط والبهارات، ويُشكّل على هيئة كرات صغيرة.
الخطوة 2: تحمير الكرات
تُقلى كرات الكفتة في قليل من الزيت حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجوانب، ثم تُرفع على ورق مطبخ.
الخطوة 3: تجهيز الصلصة
في نفس المقلاة، يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ورشة ملح وفلفل وتُطهى حتى تتسبك.
الخطوة 4: الطهي النهائي
تُضاف كرات الكفتة للصلصة وتُترك على نار هادئة 10-15 دقيقة حتى تتشرب الطعم تمامًا.
نصائح لضبط الطعم
- يمكنك إضافة رشة سكر لكسر حموضة الصلصة.
- التحمير المسبق يعطي قوام أفضل للكفتة داخل الصوص.
- التقديم المثالي بيكون مع أرز بالشعيرية أو مكرونة.
القيمة الغذائية
- غنية بالبروتين
- تُقدّم كوجبة مشبعة ومتوازنة
- تناسب الغداء العائلي أو العزائم
الختام
كفتة داوود باشا طبق له أصول عثمانية وروح مصرية، بيجمع بين الطراوة والنكهة في كل قضمة.
