كفتة باللبن: وصفة شامية ناعمة ومليانة نكهة
كفتة اللبن واحدة من أشهر وصفات المطبخ الشامي، وبتعتمد على كرات الكفتة المطهية داخل صوص الزبادي الكريمي. أكلة خفيفة، طرية، وغنية بالنكهة، وبتتقدم غالبًا مع الأرز بالشعيرية.
المكونات
لكرات الكفتة:
- 500 جم لحم مفروم
- 1 بصلة مبشورة
- 2 ملعقة بقسماط أو دقيق
- ملح، فلفل، بهارات لحمة
لصلصة اللبن:
- 1 لتر زبادي
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 بيضة (اختياري للتثبيت)
- ملح، فص ثوم، رشة نعناع ناشف أو فريش
طريقة التحضير
الخطوة 1: تشكيل الكفتة
يُخلط اللحم مع البصل والبهارات والبقسماط ويُشكّل على هيئة كرات صغيرة، تُحمّر أو تُسلق حسب الرغبة.
الخطوة 2: تجهيز اللبن
يُخلط الزبادي مع النشا والبيضة جيدًا، ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي دون أن يتكتل.
الخطوة 3: الطهي النهائي
تُضاف الكرات إلى اللبن وتُطهى لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى تتشرب النكهة، ويُرش النعناع فوق الوجه.
نصائح لضبط النكهة
- استخدم لبن زبادي طازج للحصول على طعم ناعم ومتوازن.
- استمر بالتحريك أثناء التسخين لتفادي تكتل اللبن.
- رشّة نعناع أو ثوم محمّر ترفع الطعم لمستوى جديد.
القيمة الغذائية
- غنية بالبروتين والكالسيوم
- مناسبة للأنظمة الغذائية الخفيفة
- تُقدَّم كوجبة رئيسية مع الأرز
الختام
كفتة باللبن هي طبق شامى ناعم ومغذي بيجمع بين طراوة الكفتة وكريمية اللبن. جربها وهتكون أكيد من وصفاتك المفضلة.
