ما هو كباب خشخاش؟
كباب خشخاش هو طبق دمشقي شهير يتكون من أصابع الكباب المشوية التي تُقدّم مغموسة في صلصة طماطم حارة، ويُزين الوجه بالمكسرات أو يُقدّم مع الخبز العربي أو الرز بالشعيرية. اسمه الغريب يرجع إلى طريقة تقديمه الملفتة، والنكهات الجريئة التي يحملها.
المكونات
لكباب اللحم:
- 500 جرام لحم مفروم ناعم (يفضل مخلوط بنسبة دهن بسيطة)
- 1 بصلة مبشورة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كباب
- ملح، فلفل أسود، رشة قرفة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
لصلصة الطماطم:
- 3 حبات طماطم ناضجة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 فص ثوم مفروم
- رشة شطة أو فلفل حار (اختياري)
- ملعقة زيت زيتون
- رشة سكر لكسر الحموضة
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- اخلط مكونات الكباب واعجنها جيدًا ثم شكّلها على أسياخ خشبية أو معدنية.
- اشوِ الكباب على الفحم أو في فرن ساخن حتى يتحمر وينضج تمامًا.
- لتحضير الصلصة: اقلي الثوم في زيت الزيتون، ثم أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والشطة والسكر والملح، واتركها تغلي حتى تتكثف.
- في صينية فرن، ضع الكباب المشوي واسكب فوقه الصلصة، ثم أدخله الفرن لمدة 10 دقائق فقط.
التقديم والنكهة
يُقدَّم كباب خشخاش ساخنًا مع خبز الشراك أو الرز، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو الصنوبر. نكهته الجريئة تجعله طبقًا مميزًا في أي مناسبة.
لماذا يجذب هذا الطبق الجميع؟
السر في الصلصة، والطريقة اللي بتندمج فيها مع الكباب المشوي. وصفة مثالية لمحبي النكهات القوية.
