مقدمة عن المنسف الأردني
المنسف مش بس أكلة، ده رمز للكرم والضيافة في الأردن. بيقدم في المناسبات الكبيرة، والأعراس، والتجمعات العائلية. نكهة اللبن الجميد مع اللحم والأرز بتخلق طابع فريد ميشبهش أي طبق تاني. في المقال ده، هنعلمك إزاي تعمل المنسف الأردني في البيت بنفس نكهة العزائم.
المكونات الأساسية
- 1 كيلو لحم غنم بالعظم (يفضل الرقبة أو الكتف)
- 2 كوب أرز بسمتي
- قرص جميد (أو 2 كوب لبن جميد سائل جاهز)
- 1 بصلة كبيرة
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
- رشة كركم
- ماء مغلي
- سمن أو زيت
- خبز شراك (أو خبز مرقوق رقيق)
- صنوبر ولوز محمص للتزيين
طريقة التحضير
1. تجهيز الجميد
لو عندك قرص جميد ناشف، اكسره وانقعه في ماء دافئ ليلة كاملة. تاني يوم، افرمه أو اضربه في الخلاط مع شوية ماء دافئ لحد ما يتحول لسائل كثيف.
2. سلق اللحم
نغلي ماء في قدر كبير، ونضيف البصل المقطع مع قطع اللحم. نشيل الريم، ونضيف الملح والفلفل والكركم. نسيب اللحم يستوي على نار هادية حوالي ساعة ونص.
3. طهي اللبن الجميد
نحط الجميد السائل في قدر ونغليه على نار هادية مع تقليب مستمر. بعد كده نضيف شوربة اللحم بالتدريج ونقلب، ونضيف اللحم ونسيبه يتسبك مع اللبن حوالي 20 دقيقة.
4. تجهيز الأرز
نغسل الأرز وننقعه 20 دقيقة، بعدين نصفيه ونطبخه في سمن مع مرق اللحم لحد ما يستوي تمامًا.
طريقة التقديم
في صينية كبيرة، نفرد خبز الشراك، نصب شوية من اللبن الجميد عليه، بعدين نحط طبقة أرز، ونرص اللحم فوقه. نصب باقي اللبن حسب الرغبة، ونزين الوجه بالمكسرات المحمصة.
نصائح احترافية
- استخدم جميد كركي (من الكرك) لو عايز طعم تقليدي 100%.
- لو اللبن بدأ يفصل، زوّد الحرارة شويه وقلب باستمرار.
- ممكن تضيف رشة من السمن البلدي فوق الأرز قبل التقديم للنكهة الأصلية.
الختام
المنسف الأردني هو أكثر من مجرد وجبة، ده تعبير عن الكرم والتراث. حضّره بالطريقة دي، وهتعيش أجواء الأردن على سفرتك بكل تفاصيلها.
