المسقعة بالبطاطس: طاجن مصري بطعم لا يُقاوم
المسقعة بالبطاطس والباذنجان من الأطباق المصرية التقليدية التي تجمع بين البساطة والطعم الغني. يمكن تقديمها كطبق رئيسي نباتي، أو بإضافة اللحم المفروم لتصبح وجبة مشبعة ومتوازنة. وتزداد لذّتها عندما تُخبز في الفرن حتى تمتزج النكهات تمامًا.
المكونات الأساسية
- 2 حبة باذنجان رومي كبيرة (مقطعة شرائح ومقلية أو مشوية)
- 2 حبة بطاطس متوسطة (مقطعة شرائح ومقلية أو مشوية)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة فلفل أخضر أو رومي مقطعة شرائح
- 4 حبات طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ¼ كوب زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ملح، فلفل أسود، كمون، شطة حسب الذوق
- اختياري: 250 غرام لحم مفروم معصّج
طريقة التحضير
1. تحضير الصلصة
في قدر على النار، نُقلّي البصل في القليل من الزيت حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والفلفل ونقلب حتى تظهر رائحته. نُضيف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، السكر، التوابل، ونتركها تتسبك جيدًا حتى تصبح صلصة كثيفة.
2. تحضير المكونات
نقلي أو نشوي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تُصبح ذهبية. يمكن استخدام اللحم المعصج كطبقة وسطى بين الخضار لزيادة القيمة الغذائية.
3. ترتيب الطاجن
في صينية أو طاجن فرن، نضع طبقة من الصلصة، ثم طبقة بطاطس، تليها طبقة باذنجان، ثم اللحم (إن وجد)، ثم نكرر الطبقات. في النهاية نُوزّع باقي الصلصة على الوجه.
4. الخَبز في الفرن
ندخل الطاجن فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى تتجانس المكونات ويأخذ الوجه لونًا جذّابًا.
طريقة التقديم
تُقدّم المسقعة ساخنة أو دافئة مع الخبز البلدي، أو بجانب الأرز الأبيض أو سلطة الزبادي. ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة وتسخينها لاحقًا.
نصائح لنجاح المسقعة
- استخدام الباذنجان المشوي بدلاً من المقلي يقلل من الدهون ويمنح طعمًا أخف.
- الصلصة يجب أن تكون متسبكة جيدًا حتى لا تصبح الطبخة مائية.
- إذا أردت نسخة نباتية، استغنِ عن اللحم وزد كمية البطاطس والباذنجان.
الخاتمة
المسقعة بالبطاطس هي إحدى الوصفات التي تعبّر عن دفء المطبخ المصري وغناه. سواء قدمتها نباتية أو باللحم، ستظل من الأطباق المحببة للجميع بطعمها الأصيل ومكوناتها المتوفرة.
