الكباب العراقي: وصفة بطابع فخم من بلاد الرافدين
الكباب العراقي يتميّز عن غيره بنكهته المدخنة وقوامه الطري. ويعتبر من أهم أطباق المشاوي في العراق، حيث يتم تحضيره من اللحم المفروم مع التوابل والبصل وقطرات من نكهة الفحم.
المكونات
- 1 كجم لحم غنم أو بقر مفروم ناعم
- 2 بصل متوسط الحجم مبشور ومصفى من الماء
- 2 ملعقة كبيرة دهن غنم مفروم (أو دهن حر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملح وفلفل أسود
- رشة بهارات كباب عراقية (اختياري)
طريقة التحضير
- يُخلط اللحم مع البصل والتوابل والدهن، ويُعجن جيدًا حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة.
- يُترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة ليسهل تشكيله.
- يُشكّل الكباب على الأسياخ بالطول، ويُشوى على الفحم أو في فرن ساخن حتى يتحمر جيدًا من الجهتين.
ملاحظات مهمة:
- لا تضغط على الكباب أثناء الشوي حتى لا يجف.
- رشّة صغيرة من بيكربونات الصوديوم تُحافظ على طراوة اللحم.
- تقديمه مع طماطم مشوية وبصل مشوي يزيد من طابعه العراقي.
الفوائد الغذائية
- غني بالبروتين الحيواني
- مشبع ومناسب للوجبات العائلية
- يمكن التحكم في الدهن حسب النظام الغذائي
ختامًا
الكباب العراقي وجبة عريقة، تتنقل من جيل إلى جيل بطعمها المميز ونكهتها المدخنة، جربها بالطريقة الأصلية وعيش تجربة مشاوي من قلب العراق.
