الفتوش اللبناني: سلطة غنية بنكهة شرقية مميزة
الفتوش اللبناني من أشهر السلطات في المطبخ الشامي، ويتميّز بألوانه الزاهية ونكهته المتوازنة التي تجمع بين الحمض والحلاوة والقرمشة. يُقدَّم غالبًا كمقبل بارد إلى جانب الأطباق الرئيسية، ويعتبر عنصرًا أساسيًا على موائد رمضان والعزائم.
المكونات الأساسية
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 1 حبة خيار كبيرة مقطعة
- 1 بصلة صغيرة أو بصلة خضراء مفرومة
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- ½ حزمة نعناع أخضر مفروم (أو ملعقة صغيرة نعناع يابس)
- 1 فليفلة حلوة (خضراء أو حمراء) مفرومة
- 1 رغيف خبز عربي مقطع ومحمص أو مقلي
مكونات التتبيلة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- فص ثوم مهروس (اختياري)
طريقة التحضير
1. تجهيز الخضروات
تُغسل جميع الخضروات جيدًا، ثم تُفرم وتُقطّع بشكل متساوٍ حتى يُصبح شكل الطبق متناسقًا.
2. تحضير التتبيلة
في وعاء صغير، يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، دبس الرمان، السماق، والملح (ويمكن إضافة الثوم المهروس حسب الرغبة). تُخفق التتبيلة حتى تتجانس.
3. تجميع الطبق
في وعاء التقديم، تُخلط الخضروات مع التتبيلة مباشرة قبل التقديم للحفاظ على القرمشة. يُضاف الخبز المحمّص في النهاية ويُقلّب برفق.
طريقة التقديم
يُقدّم الفتوش باردًا في طبق عميق أو واسع، ويُزيّن برشة إضافية من السماق وقطع الخبز الذهبية. يُعتبر من أكثر السلطات إنعاشًا وصحة.
نصائح لتحضير فتوش مثالي
- للقرمشة الأفضل، لا تُضيف الخبز إلا قبل التقديم مباشرة.
- استخدم خبز الصاج أو الخبز العربي الرقيق للحصول على نتيجة مثالية.
- دبس الرمان يمنح الفتوش نكهته المميزة، فاختر نوعًا عالي الجودة.
الخاتمة
الفتوش اللبناني ليس مجرد سلطة، بل هو طبق مبهج يعكس روح المطبخ الشامي. بمكوناته البسيطة وتتبيلته اللذيذة، يمكنه أن يضفي على أي مائدة لمسة من الانتعاش والمذاق الأصيل.
