الأرز المفلفل: سر كل سفرة ناجحة
الأرز المفلفل هو أساس وجبة ناجحة، خصوصًا لما يكون أبيض وناعم وماسك حباته بدون عجن. هو أكلة بسيطة لكن إتقانها يحتاج شوية حِرفة، والنهاردة هنعملها بطريقة مضمونة خطوة بخطوة.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي أو مصري
- 3 أكواب ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- رشة ملح
- اختياري: ورق غار، حبهان، عود قرفة (لنكهة خفيفة)
طريقة التحضير
الخطوة 1: غسل ونقع الأرز
يُغسل الأرز جيدًا حتى يصبح ماء الغسيل شفافًا، ثم يُنقع لمدة 15-30 دقيقة في ماء فاتر.
الخطوة 2: التسوية
في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف الأرز بعد تصفيته. يُقلب دقيقة، ثم يُضاف الماء الساخن والملح. عند الغليان، تُخفف النار، يُغطّى القدر ويُترك 15-20 دقيقة حتى ينضج.
الخطوة 3: التبخير
بعد نضج الأرز، يُطفأ النار ويُترك مغطى 10 دقائق بدون تقليب. ثم يُفلفل بالشوكة برفق.
نصائح مهمة للنتيجة المثالية
- لا تكثر من الماء، الأرز البسمتي يحتاج أقل من المصري.
- استخدم غطاء محكم يمنع البخار من الهروب.
- لا تُقلب الأرز أثناء الطهي حتى لا يتكسر.
القيمة الغذائية
- مصدر مهم للكربوهيدرات والطاقة
- خالي من الدهون إذا طُهي بزيت خفيف
- يُناسب أغلب أنواع الأطباق الجانبية والرئيسية
الختام
الأرز المفلفل هو الأساس لأي وجبة عربية ناجحة. بطريقته السليمة، هيكون دايمًا شكله مشهّي وطعمه مضمون.
