طبق بعبق فلسطين… تعرف على سحر المسخن بالدجاج
ما إن تبدأ رائحة البصل المُكرمل تمتزج بالسماق وزيت الزيتون، حتى تعرف أن المسخن قادم إلى المائدة. هذا الطبق لا يُعتبر مجرد وجبة بل هو حكاية من أرض الزيتون والحنين، واليوم نكتشف كيف نحضّر المسخن بالدجاج بأسلوب أصيل يملأ القلب قبل المعدة.
المكونات التي تحتاجها
- دجاجة كاملة (مُقطعة إلى أربع قطع)
- 4 حبات بصل كبيرة (شرائح رقيقة)
- نصف كوب زيت زيتون فلسطيني نقي
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملح حسب الذوق
- رغيفي خبز طابون أو شراك
- صنوبر أو لوز محمص للتزيين
التحضير: خطوات تروي قصة الطبق
- نسلق الدجاج مع قليل من البهارات والملح حتى ينضج جزئيًا.
- في مقلاة كبيرة، نقلي شرائح البصل بزيت الزيتون حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- نضيف السماق إلى البصل، ونخلط جيدًا ثم نضع الدجاج فوقه ليكمل نضجه وتتشرب القطع النكهة.
- نأخذ جزءًا من مزيج البصل والسماق ونفرده فوق الخبز، ثم نضع فوقه قطع الدجاج ونلفه أو نتركه مفتوحًا حسب الرغبة.
- ندخل الخبز إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتحمّص قليلًا.
نصائح من قلب المطبخ الفلسطيني
- لا تستبدل زيت الزيتون بزيت آخر، فهو روح الطبق.
- كلما زاد وقت نقع البصل بالسماق، زادت قوة النكهة.
- التقديم مع لبن زبادي بارد يُكمل التجربة.
لماذا المسخن بالدجاج محبوب؟
لأنه يمثّل دفء العائلة، وعبق الأرض، ونكهة البساطة المغلفة بالمحبة. يقدم غالبًا في التجمعات العائلية والمناسبات الوطنية.
هل جربته من قبل؟
إذا لم تفعل، فقد فاتك الكثير من سحر النكهة الفلسطينية.
