كهة شرقية، وتتبيلة تخلي الشوي ليه معنى تاني!
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل يكون خروف أو خليط خروف وبقري)
- بصلة كبيرة مبشورة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- حبة فلفل أخضر حار (اختياري – حسب المزاج)
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة قرفة
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- عصير نصف ليمونة
- أسياخ خشب أو حديد (لو خشب، انقعيهم في ميه قبل الاستخدام)
خطوات التحضير:
1. نجهز التتبيلة:
في بولة كبيرة، ضيفي اللحم المفروم وكل المكونات اللي فوق مرة واحدة.
ابدئي في العجن بإيدك (أو بمضرب عجان لو متاح) لمدة 5 لـ 7 دقايق، لحد ما تتماسك التتبيلة وتتشرب النكهات.
2. نسيبها ترتاح:
غطي الخليط ببلاستيك، وسيبيه في التلاجة ساعة على الأقل (ولو ليلة كاملة يبقى روعة!).
3. نكوّر ونشكّ:
خدّي شوية من الخليط، وابدئي شكّيه على السيخ، واعملي شكل مستطيل أو دائري حسب ما تحبي.
بللي إيدك كل شوية علشان اللحم مايلزقش.
4. نولّع الفحم ونشوي:
ولّعي فحمك كويس وسيبيه يتحوّل لجمر.
حطي الأسياخ على الشواية، وقلّبيها كل شوية لحد ما الكباب يستوي وياخد لون دهبي وشويّة شحم بيطقّطِقوا 🔥
5. للتقديم:
قدّمي الكباب اليمني مع عيش تنور أو خبز ملوح، وسلطة زبادي أو طحينة، وشرائح ليمون.
وممكن كمان تعملي رز يمني على جنب لو بتحبي واجبة دَسِمة.
شوية أسرار لنجاح الوصفة:
- لو اللحم مفروم على خشن شوية بيكون أحسن للكباب عشان ما يفكش.
- ممكن تضيفي ملعقة صغيرة نشا أو بيضة لو حسيتي الخليط بيفك.
- الكباب اليمني معروف إنه يكون سبايسي شوية، فلو بتحبي الحرارة زوّدي الشطة أو الفلفل الأخضر.
في الختام:
الكباب اليمني المتبل على الفحم هو وجبة تستاهل تتعمل بحب، وريحة الشوي هتلف البيت وتخلي الكل يسأل “إيه الريحة الحلوة دي؟!”
جربيه في جمعة حلوة، أو حتى في يوم عادي محتاجة فيه تكسري الروتين.
ولما تجهزيه، هتعرفي إن 2025 بدأها طعم مش طبيعي 😋
