اللي جرّب شاورما دجاج لبنانية أصلية، عارف إن الطعم مش مجرد توابل على دجاج.
الموضوع أكبر من كده: تتبيلة متوزونة، نكهة ليمون خفيفة، زبادي بيطري الدجاج ويخليه يدوب، والريحة؟ تشهي وانت لسه بتطبخ.
والأجمل؟ إنك تقدر تعمل كل ده في الفرن، من غير شواء ولا دوشة، ويطلع طعم لا يقل عن أحسن مطعم شاورما في بيروت.
✅ المكونات:
للدجاج:
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة (زي الشاورما الجاهزة بالضبط)
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة كبيرة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة بهارات شاورما (جاهزة أو تخلطها يدوي)
- رشة قرفة
- رشة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة بابريكا
- رشة زنجبيل مطحون (اختياري)
- بصلة مبشورة (تعصر وتتاخد ميّتها للتتبيلة)
✅ للتقديم:
- عيش لبناني أو صاج
- ثومية (جاهزة أو تعملها في البيت)
- مخلل خيار وبنجر
- بطاطس محمرة أو مشوية
- شوية بقدونس أو بصل شرائح حسب المزاج
🧂 خلطة بهارات الشاورما لو حابب تجهزها بنفسك:
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- رشة جوزة الطيب
- رشة قرنفل مطحون
- رشة زنجبيل
- رشة فلفل أبيض (اختياري)
👩🍳 طريقة التحضير:
1. نجهز التتبيلة:
في بولة كبيرة، اخلط الزبادي، الليمون، الخل، زيت الزيتون، عصير البصل، الثوم، وبهارات الشاورما.
قلبهم كويس جدًا، لحد ما يبقى الخليط متجانس.
2. نتبّل الدجاج:
ضيف شرائح الدجاج في التتبيلة، وقلّبهم بإيدك علشان كل حتة تاخد من التتبيلة.
غطي البولة وسيبها في التلاجة على الأقل 3 ساعات، والأفضل تبات ليلة كاملة.
3. الفرن:
سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.
افرد الدجاج المتبّل في صينية مدهونة خفيف بزيت، ووزّعه كويس بحيث يكون في طبقة واحدة.
غطي الصينية بورق فويل، وادخّلها الفرن 20 دقيقة.
بعد كده، شيل الفويل وسيب الدجاج يكمل سواه ويتحمّر من فوق، حوالي 10 دقايق كمان أو لحد ما يبدأ يتحمّر.
ولو حبيت الطعم المدخن؟
رش عليه رشة فحم مطحون، أو سخّن قطعة فحم وحطها في ورقة ألمونيوم في نص الصينية بعد ما يخلص، وغطّيه دقيقة واحدة بس.
🥙 التقديم:
- افرد العيش اللبناني، حط شوية شاورما، ثومية، مخلل، بصل، شوية بقدونس أو طماطم لو بتحب.
- لف السندوتش، وسخّنه على طاسة أو جريل علشان يبقى مقرمش ومقفول.
- أو قدّمه على طبق، زي صحن شاورما مع بطاطس وسلطة.
💡 أسرار تخليها “زي المطاعم”:
- الزبادي + الليمون + الخل = مزيج بينكّه وينعم الدجاج.
- عصير البصل مهم جدًا، ما تتجاهلوش.
- الدجاج لازم يتقطع رفيع علشان يستوي بسرعة وياخد نكهة.
- سيب الشاورما ترتاح بعد ما تطلع من الفرن 5 دقايق قبل ما تقدمها.
🧠 تنفع لمين؟
- للناس اللي بتحب الأكل الشرقي الخفيف والسهل.
- مناسبة للدايت لو استخدمت صدر دجاج وقللت الزيت.
- تنفع تتحضر قبل بيوم وتتخبّى في التلاجة، وتسخّنها وقت الأكل بس.
❤️ الختام:
شاورما الدجاج اللبنانية في الفرن مش بس أكلة، دي مزاج.
ريحة البهارات مع طراوة الدجاج هتخلي البيت كله يسأل: “إنت عامل الأكل ده منين؟”
جربها بنفسك، وصدقني… هتقول لنفسك: ليه كنت بشتريها جاهزة أصلاً؟
