تُعد صينية البطاطس بالفراخ من أشهر الأكلات المصرية المحببة لدى الصغار والكبار. فهي تجمع بين البطاطس الطرية والدجاج المتبل الغني بالطعم، في وجبة متكاملة وسهلة التحضير. في عام 2025، ما زالت هذه الوصفة تتصدر الموائد المصرية، سواء في الغداء اليومي أو في العزومات العائلية. إليك الطريقة الأصلية لتحضيرها بطعم رائع ومكونات بسيطة.
المكونات:
- 4 أفخاذ دجاج أو نصف دجاجة مقطعة
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة حلقات سميكة
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم، معصورة أو مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- كوب مرقة أو ماء ساخن
طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج
- في وعاء، اخلطي الثوم، الملح، البهارات، الكركم، الفلفل الأسود، وملعقة زيت.
- افركي قطع الدجاج بالخليط جيدًا، واتركيها منقوعة 30 دقيقة على الأقل لتمتص النكهات.
2. تحضير البطاطس والصوص
- في مقلاة، شوّحي شرائح البصل في قليل من الزيت حتى تذبل.
- أضيفي عصير الطماطم والصلصة، واتركي الصوص يغلي 5 دقائق مع رشة ملح وفلفل.
3. ترتيب الصينية
- في صينية فرن، ضعي طبقة من البطاطس، ثم أضيفي طبقة من البصل والطماطم.
- رصي قطع الدجاج فوق البطاطس.
- اسكبي الصوص فوق المكونات، ثم أضيفي كوب المرقة حتى يغطي نصف الصينية.
4. الطهي
- غطي الصينية بورق فويل.
- أدخليها فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- انزعي الفويل في آخر 15 دقيقة ليتحمّر الوجه وتأخذ الدجاج لونًا ذهبيًا شهيًا.
نصائح للحصول على أفضل طعم:
- يمكنك تحمير البطاطس قليلًا في الزيت قبل وضعها في الصينية إن كنتِ تفضلينها مقرمشة.
- إضافة رشة زعتر أو شرائح فلفل أخضر تضيف نكهة إضافية رائعة.
- لا تفرطي في كمية السائل لتجنب أن تصبح البطاطس “مسلوقة”.
صينية بطاطس بالفراخ: طعم أصيل وسهل التحضير
هذه الوجبة الكلاسيكية لا تحتاج إلى الكثير من المجهود لكنها تقدم مذاقًا لا يُنسى. جربيها على طريقة 2025، وشاركيها مع من تحبين في الغداء أو العشاء.
