المجبوس (أو المكبوس) هو طبق خليجي عريق، محبوب في السعودية، الكويت، البحرين، والإمارات…
لكن اليوم بنسوي نسخة سعودية خرافية بمذاق ولا أروع!
ويا سلام لما يكون فيها السر الخفي اللي يخلي الطعم يطير العقل! 🤤
🛒 المكونات:
🍗 للدجاج:
- 1 دجاجة مقطعة 4 أو 8 قطع
- عصير ليمونة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة قرفة + كركم
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة زيت نباتي
🍚 للرز:
- 2 كوب رز بسمتي (منقوع 30 دقيقة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة لومي
- 2 ورق غار + 3 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس
- ماء أو مرق (حسب الحاجة)
👨🍳 خطوات التحضير:
✅ 1. تتبيل الدجاج:
افرك قطع الدجاج بالخليط (ثوم + ليمون + بهارات + ملح + زيت) واتركه يرتاح 30 دقيقة عالأقل.
✨ السر؟ شوية قرفة مع عصير الليمون = نكهة خرافية وغريبة في نفس الوقت!
✅ 2. التحميص:
- سخّن قدر كبير، أضف البصل حتى يصير لونه ذهبي.
- ضيف الدجاج وقلّبه لحد ما يتحمّر من كل الجهات.
- ضيف الطماطم ومعجون الطماطم، وخليه يتسبّك.
✅ 3. أضف البهارات واللومي:
- أضف اللومي، الهيل، ورق الغار، والبهارات الجافة كلها.
- اسكب الماء أو المرق، وخفف النار، وخلي الدجاج يطبخ لحد ما يستوي.
✅ 4. الرز يدخل الملعب:
- طلع قطع الدجاج برّة (احتفظ بها).
- أضف الرز المنقوع إلى المرق، وغطيه.
- بعد 20 دقيقة تقريباً، رجّع الدجاج فوق الرز وخليه على نار هادية جدًا 10 دقائق إضافية.
👑 التقديم:
قدّم المجبوس في طبق كبير، وزيّنه بشرائح بصل مقلي، زبيب، ليمون أسود أو فلفل حار حسب الرغبة.
ولا تنس اللبن البارد أو سلطة الزبادي كطبق جانبي! 😍
ليه الوصفة دي “سرّية” وملكية في 2025؟
- لأنها تدمج نكهة اللومي مع قرفة وليمون… نكهة توازن ما تتكرر!
- بسيطة وسريعة بس تعطيك طابع عزيمة ملكية
- تنفع للغداء اليومي أو لضيوف فاخرين 😎
