كيفية تحضير الطعمية المقرمشة في البيت 2025
الطعمية أو الفلافل المصرية واحدة من أشهر أكلات الفطور، خصوصًا لما تكون مقرمشة من بره وطريّة من جوه. في 2025، لسه الناس بتحب تطبخ أكلها بنفسها وتدوّر على الطعم الأصيل في البيت. تعال نعرف سوا طريقة تحضير الطعمية المقرمشة في البيت، زي المحلات وأحسن.
المكونات:
لتحضير عجينة الطعمية:
- 2 كوب فول مدشوش (منقوع 8 ساعات على الأقل)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب شبت مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (بيكربونات الصوديوم)
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة سمسم (للتزيين)
للقلي:
- زيت غزير وساخن جدًا
خطوات التحضير:
1. نقع الفول
- اغسل الفول المدشوش وانقعه في ماء لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.
- صفيه جيدًا قبل الاستخدام.
2. فرم المكونات
- في الكبة (محضرة الطعام)، افرم الفول مع البصل والثوم والخضرة على دفعات.
- يفضل الفرم مرتين للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- أضف البهارات وكربونات الصوديوم وقلّب جيدًا.
3. التخمير القصير (اختياري)
- ممكن تسيب العجينة ترتاح ساعة قبل القلي لو حابب طعم أعمق.
4. التشكيل
- بلل يديك بالماء، وخد قطعة من العجينة وشكّلها على شكل قرص.
- رش الوجه بالسمسم.
5. القلي
- سخّن الزيت جيدًا جدًا، لازم يكون حامي عشان الطعمية تمسك شكلها.
- اقلي الطعمية حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
سر قرمشة الطعمية:
- زيت سخن جدًا: ده الأساس في القرمشة.
- بيكربونات الصوديوم: تديها خفة وهشاشة.
- فرم العجينة مرتين: يخليها ناعمة وتتماسك كويس.
- الخضرة الطازجة: هي سر الطعم الريفي المميز.
- السمسم: للنكهة والقرمشة الإضافية.
التقديم:
- قدّم الطعمية سخنة مع عيش بلدي، طحينة، سلطة بلدي، ومخلل.
- وممكن تضيف بيض مسلوق أو بطاطس محمرة لفطور مصري أصلي!
خلاصة:
في البيت، كل حاجة ليها طعم تاني… والطعمية مش بس أكلة، دي ركن أساسي من صباح مصري أصيل. جرب الوصفة دي في 2025، وهتكتشف إن الطعم البيتي هو الألذ.
