لما نتكلم عن المقبلات اللي تخطف الأنظار والطعم، الكبة السعودية لها حضورها المميز على كل سفرة. واليوم جايبين لك وصفة كبة منزلية ولا أسهل، بمكونات بسيطة ومتوفرة، وطريقة تناسب أجواء 2025 السريعة بدون ما نفقد النكهة الأصيلة.
الكبة صارت مش بس للمناسبات، صارت طبق جانبي أساسي في أغلب العزايم السعودية، وخصوصًا لما تكون مقرمشة من برا وطرية ولذيذة من جوّا.
وش يميز الكبة السعودية؟
بعكس الكبة الشامية اللي تعتمد على البرغل الناعم، الكبة السعودية غالبًا تُحضّر باللحم المفروم والدقيق أو البرغل الخشن، وتعتمد على حشوة غنية ومتبلة تخلّي كل لقمة تحفة.
هي مقرمشة، مشبعة، وسهلة التشكيل — مثالية للتحضير المنزلي.
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب برغل خشن (منقوع ومصفّى)
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة صغيرة مبشورة
- ملح، فلفل أسود، كمون
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- رشة قرفة (اختياري)
للحشوة:
- 250 غ لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة صغيرة صنوبر أو لوز مجروش (اختياري)
- ملعقة زيت أو سمن
- رشة قرفة، فلفل أسود، وبهارات كبة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. تجهيز الحشوة:
- في مقلاة، حمّري البصل في الزيت.
- أضيفي اللحم وبهريه، وقلّبيه حتى ينشف تمامًا.
- أضيفي المكسرات لو تحبين.
- اتركيه يبرد قبل الحشو.
2. تحضير عجينة الكبة:
- في محضرة طعام، اخلطي البرغل المنقوع مع اللحم والبصل والبهارات.
- اطحني الخليط حتى يصير ناعم ومتماسك.
- غطّيه وخليه يرتاح 10 دقائق.
3. التشكيل والقلي:
- خذي كمية صغيرة من العجينة، شكّليها كرة، ثم جوّفيها من الوسط.
- احشيها بالحشوة وغلقيها على شكل بيضاوي أو دائري.
- كرري حتى تخلص الكمية.
- اقليها في زيت غزير ساخن حتى تصير ذهبية ومقرمشة.
لمسات مطبخ 2025:
- لو تبغين نسخة صحية، جربي تحمير الكبة في المقلاة الهوائية (Air Fryer).
- أضيفي رشة صغيرة من الزعتر أو النعناع الجاف للعجينة لنكهة مميزة.
- تجميد الكبة بعد التشكيل يخليها جاهزة للقلي في أي وقت – مثالية للضيوف المفاجئين!
التقديم:
قدّمي الكبة مع لبن الزبادي بالنعناع، أو صوص طماطم حار، أو حتى كطبق جانبي مع الكبسة أو الشوربة.
وفي 2025، صاروا كثير يضيفونها للسندويتشات أو يقدمونها في بوكسات عزائم فخمة.
خلاصة
كبة سعودية منزلية ولا أسهل هي الحل السريع واللذيذ لأي عزومة أو وجبة خفيفة. المقادير بسيطة، والطريقة واضحة، والطعم… بيرضي الكبار والصغار.
جربيها مرة، وبتصير من وصفاتك الثابتة على طول.
