في عام 2025، ومع ازدهار المطبخ السعودي وإعادة إحياء الأكلات التراثية بلمسات عصرية، يسطع نجم طبق الفريك بالدجاج كخيار غني يجمع بين القيمة الغذائية والنكهة الأصيلة، خصوصًا عندما يُحضَّر بلمسة نجدية تضيف له سحرًا خاصًا من عمق الصحراء ونكهة البادية.
ما هو الفريك؟
الفريك هو حبوب القمح الخضراء المحمّصة والمجروشة، ويُعد من المكونات القديمة التي كانت تستخدم في مطابخ الجزيرة العربية لما لها من قيمة غذائية عالية. غني بالألياف، البروتين، ويعطي إحساسًا بالشبع يدوم طويلًا.
سر “اللمسة النجدية”
اللمسة النجدية لا تكمُن فقط في التوابل، بل في طريقة الطهي التي تبدأ بـ”تحميس” البصل حتى يحمر، ثم تُضاف له نكهات أصيلة مثل:
- اللومي الأسود (الليمون المجفف)
- الهيل والقرفة
- الزعفران أو الورق الغار
- مرق الدجاج البلدي
هذه التوابل تمنح طبق الفريك نكهة عميقة، ليست حادة بل متوازنة، تعبّر عن التراث النجدي بقوة.
طريقة تحضير سريعة – فريك بالدجاج بلمسة نجدية (في 2025)
مع تطور تقنيات الطهي والأدوات المنزلية الذكية، أصبح بالإمكان تحضير هذا الطبق بسرعة، مع الحفاظ على جودته:
المكونات:
- كوب فريك مغسول ومنقوع مسبقًا
- دجاجة مقطعة أو صدور دجاج
- بصل مفروم
- ثوم مهروس
- بهارات نجدية (قرفة، هيل، كمون، لومي أسود مجفف، فلفل أسود)
- ملعقة معجون طماطم
- مرق دجاج أو ماء ساخن
- زعفران منقوع في ماء ورد (اختياري للنكهة النجديّة الفاخرة)
الخطوات:
- حمّس البصل في زيت أو سمن بلدي حتى يتحمر.
- أضف الثوم، ثم قطع الدجاج وتُقلّى حتى تتغيّر لونها.
- أضف معجون الطماطم والبهارات، ثم الفريك.
- اسكب المرق حتى يغمر المزيج، واتركه على نار هادئة حتى ينضج (30 دقيقة تقريبًا).
- أضف الزعفران في النهاية لمذاق فاخر.
تقديم فخم أم بسيط؟
يمكن تقديم فريك الدجاج بأسلوب تقليدي في طبق كبير مزخرف، أو بطريقة عصرية في أطباق فردية مزينة بالبصل المحموس أو اللوز المقلي. وفي الحالتين، يبقى الطعم هو البطل الحقيقي.
لماذا يُعتبر فريك الدجاج مثاليًا لعام 2025؟
- صحي ومشبع: مثالي لمن يبحثون عن وجبة متكاملة.
- مرن وسهل التخصيص: يمكنك استخدام الدجاج، أو استبداله بلحم أو خضار.
- يربطك بالتراث: لمسة نجدية تعني أكثر من نكهة، هي إحساس بالهوية والانتماء.
