الكبة النية: الطعم الني الفاخر لعشاق التقاليد
الكبة النية تُعد من أعرق وأجرأ أطباق المطبخ الشامي، وخاصة في لبنان وسوريا. تُحضّر من لحم ني طازج ممزوج بالبرغل والتوابل وتُقدَّم نيئة مع زيت الزيتون والنعناع والبصل. طبق فاخر يُقدَّر عند أهل الشام.
المكونات
- 250 جم لحم خروف طازج ومفروم ناعم جدًا (يفضل من العرق)
- 1 كوب برغل ناعم منقوع ومصفى
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- ملح، فلفل، قرفة، رشة كمون
- 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة (اختياري)
- زيت زيتون، نعناع ناشف أو بصل أخضر للتقديم
طريقة التحضير
الخطوة 1: تجهيز العجينة
يُخلط البرغل مع اللحم والبصل المبشور والتوابل جيدًا، ويُعجن باليد أو في محضرة الطعام حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 2: التقديم
تُفرد الكبة على طبق مسطّح، وتُزين بزيت الزيتون والنعناع أو حلقات البصل الأخضر، وتُقدَّم بجانب الخبز البلدي.
نصائح لضمان السلامة والطعم
- يجب استخدام لحم طازج جدًا من مصدر موثوق.
- تحفظ الكبة في الثلاجة وتُستهلك خلال ساعات قليلة.
- يمكن إضافة رشة شطة أو دبس رمان حسب الذوق.
القيمة الغذائية
- غنية بالبروتين والحديد
- تُقدّم كمقبل بارد فاخر
- مثالية لمحبي النكهات النيئة الجريئة
الختام
الكبة النية طبق شامي تقليدي جريء، طعمه فخم وله خصوصية عند عشاق الأكلات الأصيلة والنيئة.
