خبز تقليدي بطابع أصيل وطعم لا يقاوم!
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- كوب دقيق بر (دقيق أسمر)
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ماء دافئ للعجن (حوالي كوب ونصف أو حسب الحاجة)
- شوية سمن بلدي أو زيت لدهن الوجه
ولو عندك حجر فرن أو صاج ثقيل، يبقى ممتاز للتحمير الصح.
خطوات التحضير:
1. نبدأ بالعجينة:
في بولة كبيرة، اخلطي كل أنواع الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
ضيفي الزيت، وابدئي نزلي الميّه شوية شوية وإنتي بتعجني.
استمري في العجن لحد ما تحصلي على عجينة ناعمة وطريّة، بس ماتلزقش.
غطيها واتركيها تختمر حوالي ساعة في مكان دافي.
2. بعد ما تختمر:
قطّعي العجينة لكور متوسطة الحجم.
سيبيها ترتاح 10 دقايق كمان، عشان تفرد معاكي بسهولة.
3. نفرد ونخبز:
افردي كل كرة على شكل دايرة سميكة شوية (حوالي نص سنتي).
لو عندك حجر فرن، سخنيه كويس في الفرن قبل ما تحطي عليه الخبز.
ولو مافيش حجر، استخدمي صاج أو طاسة حديد تقيلة وسخنيها على نار متوسطة.
حطي قرص العجينة، وسيبيه يتحمّر من تحت، ولما يطلع فقاقيع قلبيه على الناحية التانية.
4. سر الطعم الأصيل:
أول ما يطلع من الحرارة، ادهني وشّه بسمنة بلدي أو شوية زيت خفيف.
غطيه بفوطة قطن عشان يحتفظ بالهشاشة.
التقديم:
الملوح يتاكل سخن كده لوحده، أو مع فول عدني، أو بيض مسلوق، أو عسل وسمن بلدي.
وفي ناس يحبوه مع اللبن الرايب أو مرق اللحم. هو بصراحة ينفع مع كل حاجة!
شوية نصايح لخبز أنجح:
- لو عايزة الطعم يكون قريب من الأفران الحجرية، سخني الصاج أو الحجر كويس قبل الاستخدام.
- ممكن تدخلي شوية دقيق ذرة في العجينة لو حبيتي نكهة مختلفة.
- الخبز يتجمد ويتسخن تاني، بس وهو طازة بيفوز 😋
في الختام:
الملوح اليمني مش مجرد خبز، دي أكلة من التراث، مليانة دفء ونكهة بيت.
جربيها في مطبخك، وحسي بطعم الأصول من أول لقمة.
ولو جربتي الوصفة، ابعتيلي رأيك…
وخليكي فاكرة إن 2025 تستاهل نكهة من قلب اليمن ❤️
