في عام 2025، وبين انشغالات الحياة اليومية والتقدم السريع، لا تزال الوصفات التراثية تحمل في طياتها دفء الذكريات ونكهة الزمن الجميل. ومن بين هذه الأطباق الحلوة التي لا تزول من الذاكرة: الرز بالحليب النجدية، بطريقتها الأصيلة التي تناقلتها الأمهات والجدات، والتي ما زالت محبوبة في كل بيت سعودي.
ما يميز “الرز بالحليب” على الطريقة النجدية؟
الرز بالحليب ليس مجرد حلى بسيط، بل هو طبق تراثي يُقدّم غالبًا في المناسبات أو كتحلية خفيفة بعد الغداء. اللمسة النجدية تُضيف له عمقًا خاصًا من خلال استخدام مكونات أصيلة مثل:
- حليب نياق أو حليب طازج
- الرز القصير (رز الوليمة أو مزّة)
- الهيل والزعفران
- أحيانًا يُضاف له ماء الورد أو المسكة لمزيد من العطر والمذاق الفاخر.
طريقة تحضير الرز بالحليب النجدية – 2025
المكونات:
- نصف كوب رز مغسول ومنقوع
- 4 أكواب حليب (طازج أو مبستر كامل الدسم)
- 4 ملاعق سكر (حسب الرغبة)
- رشة هيل مطحون
- رشة زعفران منقوع في ملعقة ماء ورد
- رشة ملح بسيطة لتعزيز الطعم
- مكسرات محمصة (اختياري للتزيين)
الخطوات:
- في قدر على نار هادئة، اغلي الحليب مع رشة الملح.
- أضف الرز المنقوع، وحرّك بلطف كل 5 دقائق.
- بعد أن يلين الرز (حوالي 20 دقيقة)، أضف السكر واستمر في التحريك.
- أضف الهيل والزعفران وماء الورد، واتركه على نار هادئة حتى يثقل القوام.
- صبّه في أطباق التقديم، وزيّنه بالمكسرات أو الزعفران.
- يُقدّم دافئًا في الشتاء، أو باردًا في الصيف.
لمسة 2025 العصرية
رغم الحفاظ على الأصالة، أصبح البعض يقدّم الرز بالحليب النجدي بأساليب جديدة:
- في أكواب شفافة فردية مع طبقة من العسل أو دبس التمر.
- مزين بشرائح تمر أو صوص كراميل خفيف.
- بإضافة الشوفان أو الشعير لمزيد من الفائدة الصحية.
هل هو صحي؟
الرز بالحليب خيار ذكي إذا أُعد بطريقة معتدلة:
- استخدم سكرًا أقل أو استبدله بالعسل.
- اختر حليبًا طازجًا أو قليل الدسم.
- أضف القرفة أو التمر للنكهة بدلاً من النكهات الصناعية.
