رز الشعبي ما هو مجرد طبق، هو نكهة من الذاكرة، وسفرة عامرة بالحب والدفا. وعلى الرغم من بساطته، إلا أن له سحر خاص يخليه من أكثر الأطباق طلبًا في البيوت والمناسبات. كثير ناس يجربونه، بس قلة يعرفون “السر” اللي يخليه يربش الطعم ويركّب النكهة صح!
في هذا المقال، راح نكشف لك سر رز الشعبي اللي بيجنن الكل، بخطوات سهلة وبنكهة ولا أروع، تضمن لك طبق يخلّي الضيوف يسألونك: “وش سويتي بالضبط؟”
وش هو رز الشعبي؟
رز الشعبي هو أكلة سعودية تراثية بسيطة، تعتمد على الرز الطويل، ومطبوخ غالبًا مع مرق خفيف مليان نكهة، وأحيانًا يرافقه لحم أو دجاج أو يقدم لحاله كطبق جانبي.
السر ما هو في المكونات بس، السر الحقيقي في الطبخ على نار هادية، والبهارات المضبوطة، وطريقة الغمر والتبخير.
المكونات الأساسية
- 2 كوب رز بسمتي (منقوع 20 دقيقة ومغسول)
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة طماطم مبشورة
- ملعقة صغيرة معجون طماطم (اختياري)
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة قرفة مطحونة أو عود قرفة
- ملح حسب الرغبة
- 3 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج
خطوات التحضير
- قلّبي البصل والثوم في السمن على نار وسط حتى يتحمر شوي ويصير لونه ذهبي.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وخليها تتسبك لين تطلع ريحتها.
- ضيفي البهارات كلها، وقلّبيها كم دقيقة عشان تطلع نكهتها.
- حطي الرز فوق الخلطة، وقلّبيه شوي مع المكونات عشان ياخذ من النكهة.
- صبي المرق أو الماء الحار، وتذوقي الملوحة.
- خلي الرز يغلي على نار عالية 5 دقايق، بعدها وطي النار وغطي القدر، واتركيه من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج.
- اتركيه يرتاح بعد الطفي 5 دقايق، بعدها قلّبيه بشويش بالشوكة وارفعيه للتقديم.
أسرار الطعم الشعبي الصح!
- السمن البلدي أو الدهن الحجازي يعطي نكهة لا تقاوم.
- لا تكثرين ماء، وخلي الرز على نار هادية علشان يطلع حبة حبة.
- تبخير الرز بعد الاستواء يعطيه لمعة وطراوة.
- ممكن تضيفين فلفل حار أو بهارات حارة لو تحبينه سبايسي شوي.
يقدم مع:
- لحم مفرود أو مظبي
- دجاج مشوي أو مسلوق
- صوص طماطم خفيف أو لبن بالخيار
خلاصة
سر رز الشعبي اللي بيجنن الكل ما هو بس في المقادير، هو في الحب اللي تحطينه وأنتِ تطبخين، والاهتمام بتفاصيل صغيرة تفرق كثير. ومع هذه الوصفة، بتقدرين تبهري أهلك وضيوفك بطبق شعبي أصيل يشرف في 2025 وما بعدها.
