وش هي المثلوثة؟
هي طبق سعودي مميز يجمع ثلاث أطباق شعبية في صحن واحد:
✔️ المرقوق
✔️ القرصان
✔️ الجريش
يعني 3 نكهات، 3 قوامات، 3 أطباق تقليدية… لكن مجتمعة في سفرة وحدة تخلّي الضيف ساكت من الذهول! 😮
واللي بيميز المثلوثة عن أي طبق ثاني؟ إنها تجمع اللذة والدفا والتنوع في لقمة وحدة.
🛒 المكونات الأساسية:
للمرقوق:
- خبز مرقوق جاهز أو منزلي
- لحم مقطع
- كوسة، باذنجان، قرع
- طماطم + معجون طماطم
- بهارات: كمون، كركم، فلفل أسود، ملح، لومي
للقرصان:
- خبز قرصان رقيق
- مرق لحم (نفس حق المرقوق ينفع)
- خضار مشكلة
- بصل + طماطم
للجريش:
- جريش (قمح مجروش)
- رز مصري (اختياري)
- لبن رائب أو زبادي
- ثوم + بصل
- سمن أو زبدة
- كمون + فلفل أبيض
👨🍳 خطوات التحضير – 3 أطباق في واحد:
✅ أولاً: الجريش
- اسلق الجريش حتى يلين.
- أضف اللبن والبهارات، واطبخه على نار هادية لين يصير كريمي.
- أضف عليه “تشويحة سمن + بصل” آخر شيء (يعطي نكهة ما تنسى!) 😍
✅ ثانياً: المرقوق
- حمّر البصل، أضف اللحم، وبهّره.
- أضف الخضار والطماطم واللومي، وخلّي المرق يغلي.
- أضف خبز المرقوق المقطّع، وخفف النار لين يتشرّب المرق ويصير طري.
✅ ثالثاً: القرصان
- سخّن المرق، أضف الخبز الرقيق المقطع.
- قلّب بحذر حتى يتشرّب المرق ويصير قوامه “نص لزج، نص مفلفل”.
- تقدر تضيف عليه بصل محمّر فوقه عند التقديم.
🍽️ طريقة التقديم الفااااخرة:
في طبق كبير، نسّق الثلاث نكهات بهالشكل:
- طبقة جريش على الجنب الأيسر
- طبقة قرصان في الجنب الأيمن
- المرقوق في النص (بقطعة لحم فخمة فوقه)
رش فوقهم شوية سمن سايح أو زبدة بنكهة الهيل، وكمية بسيطة من المكسرات المحمّصة لو حابب ستايل فاخر.
السر؟ التقديم المشوّق يخلي الكل يمد الملعقة وهو مبتسم قبل حتى ما يذوق! 😉
💡 سر المثلوثة اللي “تكسر الدنيا”:
- استخدم مرق واحد للكل عشان تكون النكهة متناسقة
- لا تكثر الخبز في القرصان والمرقوق… التوازن هو المفتاح
- ختامها سمن بلدي + بصل محمّر = لا تقاااوم! 🤤
- تقدر تضيف ليمون أسود مطحون يعطي نكهة حامضة رهيبة
✨ ليش لازم تجربها في 2025؟
- تجمع 3 أطباق في وجبة وحدة
- مثالية للعزايم والضيوف
- تراثية لكن ممكن تقديمها بشكل عصري جداً
- تشبع وتعجب كل الأذواق
