فيه أكلات كده من أول ما تدخل ريحتها في البيت، تعرف إن فيه “مزاج عالي” بيتطبخ.
وشاورما اللحم واحدة منهم.
ريحة التتبيلة، اللحمة وهي بتتحمّر، والثومية وهي بتغلي على الجنب…
كلها تفاصيل بسيطة بس لما تتجمع تطلعلك شاورما ولا أجدع مطعم.
النهارده هقولك على وصفة شاورما اللحم اللبنانية الأصلية، بتتبيلة المطاعم، وسر الطراوة والنكهة اللي بتخليك تدعي لصاحب الوصفة.
✅ المكونات:
للحم:
- نص كيلو لحم بقري مقطع شرائح رفيعة جدًا (يفضل فخذ أو وش فخذ)
- بصلة كبيرة مبشورة
- 3 ملاعق كبيرة زبادي (بتدي طراوة مش طبيعية)
- عصير نصف ليمونة
- 3 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بهار شاورما (جاهز أو نركبه يدوي)
- رشة قرفة
- رشة جوزة الطيب
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 فص ثوم مهروس
- رشة صغيرة بابريكا
- رشة كركم خفيفة
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري للون)
لبهارات الشاورما لو عايز تخلطها بنفسك:
- نصف ملعقة صغيرة: فلفل أسود، كمون، قرفة، كزبرة ناشفة، بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة: قرنفل مطحون، جوزة الطيب، زنجبيل مطحون
🥣 خطوات التحضير:
1. التتبيلة السحرية:
في طبق كبير، اخلط الزبادي، البصل المبشور، الخل، عصير الليمون، الزيت، والثوم، وابدأ ضيف التوابل واحدة واحدة.
قلب التتبيلة كويس لحد ما تبقى شبه المارينيت السميك.
2. اللحمة:
ضيف شرائح اللحم في التتبيلة، وسيبها تتشرب الطعم كويس جدًا.
كل ما تسيبها أطول، كل ما تبقى أحلى.
الحد الأدنى ساعتين – الأفضل تبات ليلة كاملة في التلاجة.
3. الطبخ:
في طاسة كبيرة أو صاج سخن، ضيف نقطة زيت، وافرد شرائح اللحمة من غير ما تكوّمها.
لازم تتقلب على نار عالية علشان تاخد تشويحة حلوة وتحافظ على العصارة.
لو عايزها زي المطاعم بالضبط؟
ضيف عليها آخر 5 دقايق بصلة متقطعة شرائح وفلفل ألوان، وقلّبهم سوا.
🥙 التقديم:
- عيش لبناني أو صاج
- ثومية (ممكن تشتري جاهزة أو تعملها ببطاطس وثوم وزيت)
- مخلل خيار وبنجر
- بطاطس محمرة
- رشة بقدونس لو بتحب تدي لمسة فريش
لف السندوتش، سخنه على الجريل أو في طاسة، واضغط عليه سنة كأنك في محل شاورما محترم 💥
💡 أسرار تخلي الشاورما “بتتكلم لبناني”:
- الزبادي بيكسر الأنسجة ويخلي اللحم طري جدًا.
- التقطيع لازم يكون “رفيييع” جدًا علشان تستوي بسرعة وتتشرب التتبيلة.
- البصل مهم جدًا في التتبيلة، خصوصًا عصيره.
- الطهي على نار عالية أسرع وأطعم… الطاسة تكون سخنة مولعة قبل ما تحط اللحم.
🧠 تنفع إمتى؟
- فطار يوم جمعة مع العيلة
- عزومة شبابية خفيفة
- لما نفسك في حاجة دسمة بس ما تقيلة
- حتى في لانش بوكس للشغل!
❤️ الختام:
شاورما اللحم اللبنانية مش بس وصفة، دي تجربة كاملة.
ريحة، طعم، ولمة حلوة حواليها.
وجمالها إنها سهلة، بس طعمها “مطاعم درجة أولى”.
جربها بنفسك، وخلي ريحة بيتك تقول: فيه شاورما!
