القرصان مش بس أكلة تراثية، دي وجبة بطابع فخم وطعم بيتحفر في الذاكرة! 🤩
في نجد، مافي عزيمة أو جمعة شتوية تخلو من القرصان، واللي يذوقها مرة… مستحيل ينساها!
في مقال اليوم، هنتعلم مع بعض طريقة عمل القرصان النجدي الأصلي بوصفة أهل نجد المجربين، وبروح 2025!
إيش هو “القرصان”؟
القرصان عبارة عن خبز رقيق جدًا يتم طبخه على الصاج، وبعد كده يُنقع في مرق غني بالخضار واللحم لين يصير طري ولذيذ.
يُقدَّم كوجبة رئيسية تُغني عن كل شي، خصوصًا في الشتاء 😋🔥
المكونات الأساسية:
👨🍳 للمرق:
- 500 جرام لحم غنم (مفضل يكون بعظم)
- 2 حبة بصل مفرومة
- 2 طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 حبة كوسة + 2 جزر + قرع (مقطعين)
- بهارات قرصان (كمون، فلفل أسود، قرفة، هيل، ورق غار)
- ملح حسب الذوق
- سمن بلدي أو زيت نباتي
🍞 للقرصان (الخبز):
- خبز قرصان جاهز (موجود في البقالة أو يُحضّر بالصاج في البيت)
خطوات التحضير:
✅ 1. تجهيز اللحم والمرق:
- في قدر كبير، حط شوية سمن وقلّب فيه البصل حتى يذبل.
- أضف قطع اللحم واقلبها حتى تتحمّر.
- ضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، وقلّب لحد ما الخليط يتسبك.
- ضيف الماء المغلي وخليه يطبخ على نار هادية حتى ينضج اللحم تمامًا.
✅ 2. وقت الخضار:
- بعد استواء اللحم، أضف الخضار المقطعة واتركها تطبخ حتى تلين.
- لا تنسى توازن الطعم بالملح والبهارات حسب الرغبة.
✅ 3. تحضير الخبز القرصان:
- كسر خبز القرصان إلى قطع متوسطة.
- ضعه في صحن كبير أو قدر واسع، ثم صبّ عليه المرق الساخن بالخضار واللحم.
- غطّي القدر واتركه 15 دقيقة حتى يتشرّب الخبز المرق ويصير طري ولذيذ.
نصائح أهل نجد السرّية 🤫:
- لا تكثر المرق عشان الخبز ما يصير معجون، بس خليه “رطب”.
- استخدم خبز قرصان طازج عشان ياخذ نكهة أسرع.
- بعض الناس تضيف شوية ليمون أسود مطحون للنكهة القوية!
التقديم:
قدّم القرصان في صحن كبير، وزيّنه بشرائح فلفل حار أو بصل محمّر لو تحب.
ينفع كوجبة رئيسية للعزايم، أو فطور شتوي ملكي! 👑🍽️
ليه وصفة القرصان تستحق التجربة في 2025؟
- تراثية وأصيلة، لكنها سهلة التحضير
- مغذية وتجمع بين البروتين والخضار
- ممكن تحوّلها لنسخة نباتية بسهولة
