السمك المقلي من الأطباق المفضلة عند المصريين، خاصة على سفرة الغداء في أيام العطلات أو الرحلات، وهو طبق يجمع بين البساطة والطعم الرائع. في عام 2025، ما زالت طريقة السمك المقلي المصري التقليدية تحافظ على شعبيتها بفضل نكهة التتبيلة المميزة وقرمشة القشرة الذهبية. إليكِ الطريقة الأصلية لتحضير السمك المقلي من المطبخ المصري خطوة بخطوة.
المكونات:
- 1 كيلو سمك (بلطي أو بوري أو أي نوع تفضلينه)
- 5 فصوص ثوم مهروس
- عصير 2 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة أو دقيق أبيض (للتغليف)
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
1. تنظيف السمك
- نظفي السمك جيدًا من الداخل والخارج، وتأكدي من إزالة القشور والخياشيم.
- اشطفيه بماء وخل وملح لإزالة أي رائحة زفارة، ثم صفّيه.
2. تتبيل السمك
- في طبق، اخلطي الثوم، الكمون، الكزبرة، الفلفل، الشطة، والملح مع عصير الليمون.
- باستخدام سكين، اعملي فتحات عرضية في السمكة من الجانبين، ثم افركي التتبيلة جيدًا داخل وخارج السمك.
- غطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (كلما زادت مدة التتبيل، زادت النكهة).
3. تغليف السمك
- غمّسي السمك في دقيق الذرة (أو الدقيق الأبيض حسب الرغبة) حتى يتغلف بطبقة خفيفة.
4. القلي
- سخني الزيت جيدًا في طاسة غويطة.
- ضعي السمك بحذر في الزيت، واقليه على نار متوسطة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
- أخرجيه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
أفكار للتقديم:
- قدّمي السمك مع الأرز الصيادية أو الأرز الأبيض.
- طبق سلطة الطحينة والمخللات ضروريان بجانبه.
- عصير الليمون أو الخل والثوم يمكن رشه على الوجه قبل التقديم لمذاق أقوى.
أسرار نجاح السمك المقلي المصري:
- استخدام ثوم طازج وليمون حامض يعطي نكهة لا تُقاوم.
- تسخين الزيت جيدًا قبل القلي يضمن قشرة مقرمشة دون أن يتشرب السمك الزيت.
- فتحات السمك تساعد التتبيلة على الوصول للداخل وتطرّي اللحم.
وصفة مصرية بتوقيع البحر والطعم الأصيل
في 2025، لا يزال السمك المقلي المصري من الوجبات التي لا يُمل منها، سواء كنتِ في البيت، المصيف، أو حتى على مركب في النيل. حضّريه بهذه الطريقة وستحصلين على طبق يستحق الإشادة.
