كفتة بالطحينة: نكهة شرقية بلمسة ناعمة ومميزة
كفتة الطحينة من الأطباق المشهورة في الشام وفلسطين والأردن، وبتجمع بين كرات الكفتة الطرية وصوص الطحينة الغني بالنكهة. وجبة بتتقدم عادة مع الأرز أو الخبز العربي، ومناسبة للغداء العائلي.
المكونات
لكرات الكفتة:
- 500 جم لحم مفروم
- 1 بصلة مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة بقسماط أو دقيق
- ملح، فلفل، بهارات مشكلة
لصلصة الطحينة:
- 1 كوب طحينة
- 1 كوب ماء دافئ
- 3 ملاعق عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- رشة ملح
- رشة كمون (اختياري)
طريقة التحضير
الخطوة 1: تشكيل الكفتة
يُخلط اللحم مع البصل والثوم والبهارات ويُشكل على هيئة كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
الخطوة 2: التحمير
تُحمّر الكفتة في مقلاة أو تُخبز في الفرن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
الخطوة 3: تحضير صوص الطحينة
تُخلط الطحينة مع الماء تدريجيًا حتى تصبح صلصة ناعمة، ثم يُضاف الليمون والثوم والتوابل وتُقلب جيدًا.
الخطوة 4: الطهي النهائي
توضع الكفتة في صينية، وتُصب فوقها صلصة الطحينة، وتُخبز في فرن متوسط 15 دقيقة حتى تتماسك.
نصائح لتحسين الطعم
- إضافة رشة شطة أو بابريكا تعزز النكهة.
- الليمون يوازن دسم الطحينة فاحرص على توازنه.
- تقديمها مع أرز بالشعيرية أو خبز بلدي هو الأفضل.
القيمة الغذائية
- غنية بالبروتين من اللحم والطحينة
- مصدر للدهون الصحية من السمسم
- وجبة متوازنة وشهية
الختام
كفتة الطحينة طبق شرقي بامتياز، سهل التحضير وطعمه غني، هيخلي الغدا ليه طابع خاص ومميز.
