بنت الصحن: حلا شرقي بطابع يمني أصيل
بنت الصحن مش مجرد فطيرة، دي أكلة ملوكية.
طبقات رقيقة من العجين، بينها سمنة بلدي، وتتاكل سخنة وهي بتقطر عسل!
اسمها غريب شوية، بس طعمها هيفضل في بالك من أول لقمة… خصوصًا لو عملتها بإيدك 😉
المكونات:
للعجين:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- كوب ونصف ماء دافئ (أو حسب العجن)
للوجه والطبقات:
- نصف كوب سمنة بلدي (أو زبدة مذابة)
- سمسم للتزيين
- عسل نحل أصلي (للسكب بعد الخَبز)
خطوات التحضير:
1. تجهيز العجينة:
- في بولة كبيرة، نخلط الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة.
- نبدأ نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن لحد ما نحصل على عجينة طرية ومرنة، بس ما تلزقش.
- نغطي العجينة ونسيبها ترتاح ساعة لحد ما تخمر وتنفش شوية.
2. نكوّر ونفرد:
- بعد ما العجينة ترتاح، نقسمها كور صغيرة (تقريبًا 8–10 كرات).
- نسيبهم يرتاحوا 10 دقايق تاني.
- نبدأ نفرد كل كرة على سطح مدهون زيت لحد ما تبقى رقيقة جدًا (شبه الورقة).
3. الترتيب في الصحن:
- ندهن صينية خبز بالسمنة.
- نبدأ نرص طبقات العجين، وكل طبقة نحط عليها شوية سمنة ونفردها.
- نكرر لحد آخر طبقة، وندهن الوجه كمان بالسمنة.
- نرش شوية سمسم على الوش.
4. الخَبز:
- نسخن الفرن مسبقًا على 180 درجة.
- ندخل الصينية في الرف الأوسط، ونخبزها 25–30 دقيقة أو لحد ما تاخد لون ذهبي جميل من فوق وتحت.
5. اللمسة السحرية:
- أول ما تطلع من الفرن، وهي سخنة، نسكب عليها عسل نحل بحرارة الغرفة (ما يكونش بارد جدًا ولا مغلي).
- نغطيها شوية علشان تحتفظ بالنعومة والطراوة.
طريقة التقديم:
- تتقدم دافئة، مع شاي كرك أو قهوة يمنية.
- وممكن تزود عليها قشطة بلدي أو مكسرات مطحونة حسب ذوقك.
سر بنت الصحن:
السر كله في رِقّة العجين وسخونة العسل.
لو العجينة كانت خفيفة والعسل دخل بين الطبقات وهي سخنة، هتطلع النتيجة “فخامة يمنية” 💛
