الهريس القطري: نكهة الأجداد في عزائم اليوم
الهريس من أشهر أطباق المطبخ القطري والخليجي عمومًا، وغالبًا ما يُقدّم في المناسبات والعزائم الكبرى، خاصة في رمضان. يتميّز بقوامه الغني ومكوناته البسيطة، ويُقدّم مع السمن أو الدهن العربي لإضفاء نكهة أصيلة.
المكونات
- 1 كوب قمح مجروش (هريس)
- 500 جم لحم غنم بدون عظم
- ماء مغلي (حوالي 1.5 لتر)
- ملح حسب الرغبة
- سمن عربي للتقديم
- هيل مطحون (اختياري)
طريقة التحضير
الخطوة 1: نقع القمح
يُنقع القمح لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل ليسهل طهيه.
الخطوة 2: طهي اللحم والقمح
في قدر كبير، يُوضع اللحم والماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان. يُزال الريم ثم يُضاف القمح ويُترك على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك كل فترة.
الخطوة 3: الهرس والتقديم
يُهرس الخليط باستخدام مضرب يدوي حتى يتجانس ويصبح قوامه كثيف. يُقدّم في أطباق ويُسقى بالسمن العربي الساخن على الوجه.
نصائح من المطبخ القطري
- يفضل استخدام اللحم بعظم لنكهة أقوى، ثم يُفصل العظم لاحقًا.
- كل ما طال وقت الطهي، كل ما أصبح القوام كريمي ومميز.
- يمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة.
أصل الهريس ومكانته في قطر
الهريس يعتبر من أقدم الأكلات في الخليج، وكان يُطهى في قدور كبيرة للعائلات، ويُشارك فيه الجميع. مازال يحتفظ بقيمته في المناسبات الوطنية والدينية.
القيمة الغذائية
- غني بالبروتين من اللحم
- مصدر قوي للطاقة بفضل القمح الكامل
- مشبع ويُحافظ على الإحساس بالشبع لساعات
الختام
الهريس القطري مش بس طبق، هو جزء من الذاكرة الخليجية. كل ملعقة منه تحمل حكاية طيبة ونكهة عمرها أجيال.
