المعكرونة بالبشاميل: أكلة الفخامة وسيدة العزائم المصرية
المعكرونة بالبشاميل طبق مصري لا غنى عنه في أي عزومة. بتجمع بين طبقات من المعكرونة، اللحم المعصج، وصوص البشاميل الكريمي اللي بيغطي كل حاجة بطبقة ذهبية من الجبنة. وصفة مشبعة ومحبوبة عند الكبار والصغار.
المكونات
للمعكرونة:
- 1 كيس معكرونة قلم (500 جم)
- ماء وملح للسلق
للحشوة:
- 1/2 كجم لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- ملح، فلفل، بهارات لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم (اختياري)
للبشاميل:
- 4 ملاعق دقيق
- 4 ملاعق زبدة أو سمن
- 4 أكواب حليب
- ملح، فلفل، رشة جوزة الطيب
- جبنة مبشورة (اختياري)
طريقة التحضير
1. سلق المعكرونة:
تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج نصف نضج، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة، يُشوّح البصل حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم والتوابل، وتُطهى حتى تنضج تمامًا. يمكن إضافة الصلصة حسب الرغبة.
3. عمل البشاميل:
في قدر على النار، تُذوّب الزبدة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يتحمص. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا. يُتبل ويُضاف قليل من الجبنة.
4. التجميع والخبز:
يُخلط جزء من البشاميل مع المعكرونة. تُوضع نصف كمية المعكرونة في صينية مدهونة، ثم الحشوة، ثم النصف الثاني، ويُسكب فوقهم باقي البشاميل. تُرش الجبنة وتُخبز في فرن متوسط حتى تحمر الوجه.
نصائح التقديم
- استخدام نوع معكرونة لا يذوب يساعد في الحفاظ على الطبقات.
- يمكن استبدال اللحم بسبانخ أو دجاج للحصول على تنويعات نباتية.
- تترك لتبرد قليلًا قبل التقطيع لتتماسك.
القيمة الغذائية
- مصدر غني بالبروتين والكالسيوم
- مشبعة وتناسب وجبة الغداء أو العزومات
- محبوبة جدًا للأطفال
الختام
المعكرونة بالبشاميل هي أكلة المصريين الأولى لما يحبوا يدلعوا ضيوفهم. طبقاتها الكريمية وريحة البشاميل هتخلي كل السفرة تتلم حواليها.
