مقدمة عن المسخن الفلسطيني
المسخن الفلسطيني هو طبق تراثي غني بالنكهات، بيعكس تاريخ فلسطين وأصالتها. ريحة السماق مع زيت الزيتون البلدي، والدجاج المحمّر فوق خبز الطابون، بيخلي الوجبة دي مش بس لذيذة، بل فيها روح البيت الفلسطيني. في المقال ده، هنتعلم طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخطوات واضحة وطعم لا يُنسى.
المكونات الأساسية
- 1 دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع
- 4 أرغفة خبز طابون أو خبز عربي سميك
- 4 بصلات كبار مقطعين شرائح رفيعة
- نصف كوب زيت زيتون بلدي
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- صنوبر أو لوز محمص للتزيين
خطوات التحضير
1. تسوية الدجاج
نتبل الدجاج بالملح والفلفل والسماق، ونرشه بزيت الزيتون. نحمره في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو لحد ما يتحمّر كويس وياخد لون دهبي شهي.
2. تجهيز خليط البصل والسماق
في طاسة كبيرة، نحط زيت الزيتون ونضيف البصل الشرائح، ونقلبه على نار هادية لحد ما يذبل ويتكرمل شوية. نضيف السماق ونقلب تاني، ونضبط الملح والفلفل. الطعم هنا لازم يكون حامض شوية بسبب السماق.
3. تجهيز الخبز
نفرد أرغفة الطابون في صينية، وندهنها بخليط البصل والسماق، ونتأكد إن كل جزء من الخبز مشبّع بالزيت والنكهة.
4. ترتيب المسخن
نرص قطع الدجاج فوق الخبز، ونوزع الصنوبر أو اللوز المحمص على الوجه. نرجع الصينية الفرن 10 دقايق كمان علشان النكهات تتجانس والخبز يتحمص خفيف.
طريقة التقديم
يُقدم المسخن الفلسطيني على صينية كبيرة، ويتاكل بالأيد زي ما هو تقليدي. ممكن تقدمه مع لبن رائب أو سلطة خضراء بسيطة.
نصائح احترافية
- زيت الزيتون لازم يكون بلدي وجودته عالية لأنه المكون الأساسي.
- كل ما البصل اتكرمل أكتر، كل ما الطعم كان أعمق.
- السماق الأصلي الفلسطيني هو اللي بيدي النكهة الحامضة الصح، ما تستخدمش بديل.
الختام
المسخن مش بس أكل، ده تراث على رغيف خبز. جرب الوصفة دي وعيش لحظة من المطبخ الفلسطيني بكل تفاصيله العريقة.
