المجدرة الشامية: البساطة اللي بتشبع
ما في أطيب من أكلة بتجمع بين الطعم البيتي والنكهة الأصيلة، والمجدرة الشامية بتعمل ده بكل سهولة. عدس وبصل ورز، مكونات بسيطة جدًا، لكن الطعم؟ بيحكي عن دفء الشام ولمّتها. المجدرة موجودة في كل بيت، على مائدة الفقراء والأغنياء، وهي دايمًا بتجمع الناس حوالينها بابتسامة وريحة شهية.
المكونات
- 1 كوب عدس بني (عدس بجبة)
- ½ كوب أرز مصري أو بسمتي
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 3 ملاعق زيت نباتي أو زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- ماء للسلق
طريقة التحضير
1. سلق العدس
نغسل العدس كويس، ونحطه في قدر مع كمية مناسبة من الماء. نغليه لحد ما يستوي حوالي 70%، مش طري جدًا، عشان يكمل مع الأرز.
2. قلي البصل
في طاسة على النار، نحط الزيت وننزل بشرائح البصل ونقلبهم لحد ما يصير لونهم بني غامق ومقرمش. نصفيهم ونحتفظ بالزيت.
3. طبخ الأرز مع العدس
نصفي العدس من المي ونرجعه للقدر، ونضيف فوقه الأرز بعد غسله. نضيف ملح، كمون، وزيت قلي البصل. نضيف مي جديدة تغطي الخليط بشوي، ونغطي القدر. نسيبه على نار هادية لحد ما الأرز يستوي ويتشرب المي.
التقديم الشامي
المجدرة تتقدم دافية أو باردة، ونرش فوقها البصل المقلي المقرمش. بتتاكل عادة مع لبن زبادي أو سلطة خيار باللبن، وأحيانًا مع مخلل مشكل.
نصائح نوره
- كل ما كان البصل أغمق، كل ما أعطى نكهة أعمق للمجدرة.
- ممكن تستبدل الأرز بالبرغل لو بدك طابع شامي تقليدي أكثر.
- لا تكثر الماء أثناء الطبخ، خليها تطلع متماسكة مش مهروسة.
الخلاصة
المجدرة ما بتحتاج وصفات فخمة ولا مكونات نادرة، هي درس في البساطة واللذة. جربها بهالطريقة، وخلي البساطة تطبخلك أكلة ما تتنسى.
