الكوارع السودانية: طعم غني ونكهة قوية
الكوارع في المطبخ السوداني تُحضّر بطريقة مميزة، حيث تُطهى في مرق غني بالبصل والتوابل الحارة، وتُقدَّم عادة في الولائم والمناسبات. طبق تقليدي بيعتمد على النكهة الثقيلة ويُحب مع الخبز البلدي أو العصيدة.
المكونات
- 4 أرجل خروف مغسولة جيدًا ومسلوقة نصف سلقة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- شطة سودانية أو فلفل أحمر مطحون
- ملح، فلفل أسود، زنجبيل، بهارات لحم
- 2 ملعقة زيت
- ماء ساخن للطبخ
طريقة التحضير
الخطوة 1: في قدر كبير، سخّن الزيت وأضف البصل حتى يذبل، ثم الثوم والطماطم والصوص والتوابل، واتركهم يتسبكوا جيدًا.
الخطوة 2: أضف الكوارع وشوّحها في الخليط، ثم اسكب الماء الساخن واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين.
الخطوة 3: قرب النهاية، تأكد من تكثيف المرق، وأضف رشة شطة حسب الذوق.
اقتراحات سودانية
- قدّم الطبق مع العصيدة أو الخبز الساخن.
- رشّة من الكزبرة الناشفة تعطي نكهة إضافية.
- البعض يضيف قرون فلفل أخضر نيئ أثناء الغليان لزيادة الحرارة.
الفوائد الغذائية
- مصدر غني بالكولاجين
- طبق دسم مشبع في الشتاء
- ينشط الجسم ويمنحه دفئًا طبيعيًا
الختام
الكوارع السودانية أكلة لها حضور خاص في المناسبات، وتجمع بين الطراوة والتوابل اللي بتخليها من الأطباق المميزة في السودان.
