الكوارع السودانية: نكهة فريدة وقوة غذائية لا مثيل لها
الكوارع السودانية تُحضّر بلمسة مميزة تختلف عن باقي المطابخ، إذ تُطهى غالبًا مع صلصة الفول السوداني أو تُقدَّم بجانب العصيدة، مما يمنحها طابعاً دسماً وشعبياً محبباً في السودان، خاصة في الشتاء.
المكونات
- 2 رجل خروف أو عجل منظفة ومقطعة
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب فول سوداني مطحون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كركم، فلفل أسود، فلفل أحمر، كمون
- ملح، زيت، ماء
طريقة التحضير
الخطوة 1: غلي الكوارع
تُسلق الكوارع أولاً مع قليل من الملح حتى تبدأ في النضج، ثم تُصفّى وتُحتفظ بماء السلق.
الخطوة 2: تجهيز الصلصة
يُقلّى البصل والثوم في زيت حتى يذبل، ثم يُضاف معجون الطماطم، الفول السوداني، والتوابل، وتُقلب حتى تتماسك الصلصة.
الخطوة 3: الطهي النهائي
تُعاد الكوارع إلى القدر مع ماء السلق والصلصة، وتُترك على نار هادئة حتى تتكاثف وتُصبح طرية تمامًا.
نصائح سودانية
- إضافة الفول السوداني تمنح نكهة مميزة ومحببة.
- تُقدَّم غالبًا مع العصيدة أو الخبز الساخن.
- يمكن تركها تغلي حتى تتفكك لتُقدّم كشوربة غنية.
القيمة الغذائية
- غنية بالكولاجين والبروتين الحيواني
- تمد الجسم بطاقة عالية
- مثالية لفصل الشتاء وتقوية المفاصل
الختام
الكوارع السودانية أكثر من مجرد أكلة، هي علاج شعبي ووجبة دسمة بطابع سوداني أصيل. جرّبها واستمتع بمذاق الدفء والتراث.
