الكوارع الجزائرية: طعم الأصالة والقوة
الكوارع في الجزائر تُعد من الأطباق القوية والمغذية التي تُحضَّر في الشتاء أو في المناسبات الخاصة. تُطهى أرجل الخروف أو العجل مع الحمص والتوابل الجزائرية المميزة، وتُقدّم مع الخبز التقليدي أو الرغيف الساخن.
المكونات
- 2 رجل خروف أو عجل منظفة ومقطعة
- 1 كوب حمص منقوع مسبقًا
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو، كركم، كمون، فلفل أسود
- ملح، زيت نباتي، كزبرة مفرومة للتزيين
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحمير الكوارع
في قدر ضغط، تُقلى الكوارع مع البصل والثوم حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
الخطوة 2: تحضير المرق
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، ثم يُضاف الماء الكافي لتغطية الكوارع مع الحمص.
الخطوة 3: الطهي
يُغلق القدر ويُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج الكوارع ويتكثف المرق.
نصائح من المطبخ الجزائري
- التنظيف الجيد للكوارع ضروري لتجنب أي رائحة غير مرغوبة.
- يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الذوق.
- يُقدَّم الطبق مع الخبز التقليدي لتغميس المرق.
القيمة الغذائية
- غنية بالكولاجين والمعادن
- مصدر ممتاز للطاقة في الشتاء
- تساعد في دعم المفاصل والعظام
الختام
الكوارع الجزائرية مش بس أكلة دسمة، هي تجربة تراثية تجمع بين النكهة والتاريخ والدفء. جرّبها وتمتع بطعم الأجداد.
