مقدمة عن الكشري المصري
الكشري المصري واحد من أشهر الأكلات الشعبية اللي اتربينا عليها، طعم مميز، مكونات بسيطة، لكن النتيجة عظيمة. تعالوا نعرف سوا إزاي نعمل الكشري المصري زي بتاع المحلات ويمكن أحسن.
المكونات الأساسية للكشري المصري
- كوب عدس بجبة
- كوب أرز مصري
- نصف كوب مكرونة صغيرة (شعرية أو أرز)
- نصف كوب مكرونة سباجيتي مكسورة
- بصلتان كبار مقطعين شرائح
- حمص مسلوق (حسب الرغبة)
- زيت، ملح، كمون
خطوات التحضير
1. تجهيز العدس
نغسل العدس كويس ونغليه في ماء وملح وكمون لحد ما يستوي نص سوى. بنصفيه ونسيبه على جنب.
2. تحمير البصل
نجيب طاسة كبيرة ونحط فيها كمية زيت مناسبة ونقلي شرائح البصل لحد ما تاخد لون ذهبي غامق ومقرمش. نرفعه على مناديل ونحتفظ بالزيت ده لأنه هيدينا نكهة قوية.
3. تسوية الأرز
في نفس زيت البصل، نضيف شوية عدس مستوي ونقلبه مع الأرز، ونضيف الملح والكمون ونضيف المياه ونسيبه يستوي.
4. سلق المكرونة
نسلق المكرونة الصغيرة والسباجيتي كل نوع لوحده مع شوية ملح وزيت. ونصفيهم بعد ما يستووا.
طريقة عمل الدقة (الصلصة الجانبية)
- 3 فصوص توم مفرومين
- 2 ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة
- شطة حسب الرغبة
نحط التوم في شوية زيت ونقلبه، بعدين نضيف الخل والليمون والشطة ونقلبهم على نار هادية دقيقتين.
طريقة عمل صلصة الكشري
- عصير طماطم (حوالي 4 حبات)
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح، فلفل، كمون
- ملعقة صغيرة سكر
نطبخ المكونات دي مع بعض لحد ما الصلصة تتسبك وتبقى تقيلة.
طريقة التقديم
في طبق واسع، نحط شوية أرز وعدس، فوقهم المكرونة، ونضيف الحمص، ونرُش من البصل المقرمش على الوش، ونصب شوية من الدقة والصلصة حسب الرغبة.
نصائح احترافية لنجاح الكشري
- كل ما كان البصل مقرمش أكتر، كل ما كان الطعم أحلى.
- ممكن تضيف شطة زيت على الوش لمحبين الطعم الحار.
- ينفع تخزن كل مكون لوحده في التلاجة وتخلطهم وقت التقديم.
الختام
الكشري المصري مش مجرد أكلة، ده طبق بيرجعك لذكريات البيت، المدرسة، الشارع… طعم مش ممكن يتنسي.
