🥣 طريقة عمل الكشري المصري الأصلي 2025
الكشري المصري من الأكلات الشعبية اللي مالهاش منافس. مزيج بسيط لكنه عبقري من العدس، الأرز، المكرونة، البصل المحمّر، والصلصة الحمرا الحارة. الكشري مش بس أكل، ده مزاج وروتين أسبوعي عند ناس كتير. في 2025، الناس بقت تدور على نكهة البيت اللي بتتفوق على المحلات، وده اللي هتلاقيه هنا.
🛒 المكونات:
أولًا: مكونات الكشري الأساسية
- 1 كوب أرز مصري
- 1 كوب عدس بجبة (عدس أسمر)
- 1 كوب مكرونة صغيرة (مثلاً مكرونة شعرية أو صوابع قصيرة)
- نصف كوب شعيرية (اختياري مع الأرز)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- زيت نباتي للقلي
- ملح حسب الرغبة
- كمون مطحون
ثانيًا: مكونات صلصة الطماطم (الدقة)
- 4 حبات طماطم متوسطة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت
ثالثًا: مكونات دقة الثوم (للوجه)
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة خل
- نصف كوب ماء
- رشة ملح وكمون
👨🍳 طريقة التحضير:
1. تحضير العدس
- اغسل العدس جيدًا واغليه في ماء وكمون بدون ملح حتى يستوي نص استواء (حوالي 20 دقيقة).
- صفيه واحتفظ بماء السلق.
2. تحضير الأرز
- في حلة، حمّر الشعيرية في قليل من الزيت حتى تاخد لون دهبي.
- أضف الأرز المغسول والعدس النصف مسلوق، وقلبهم سوا.
- أضف ماء العدس مع قليل من الماء العادي (حتى يغطي المكونات)، وملح، واتركهم يغلوا ثم على نار هادية لحد ما يستووا.
3. سلق المكرونة
- اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفّها واشطفها بماء بارد.
4. تحضير الصلصة الحمرا
- في طاسة، شوّح الثوم في قليل من الزيت.
- ضف الطماطم المضروبة في الخلاط، مع الخل، الملح، الكمون، والشطة.
- سيب الصلصة تتسبك على نار هادية حوالي 10-15 دقيقة.
5. تحضير دقة الثوم
- شوّح الثوم في قليل من الزيت، ثم ضف الخل والماء والكمون، واتركه يغلي دقيقة واحدة.
6. تحمير البصل
- قلّي شرائح البصل في كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، لحد ما تاخد لون بني غامق ومقرمش.
🍽 التقديم:
- في طبق التقديم، ضع طبقة من الأرز والعدس، ثم المكرونة.
- فوقهم الصلصة الحمرا، وبعدين رشة من الدقة.
- في النهاية، زوّق الوجه بالبصل المحمّر.
💡 نصائح لمذاق أحلى:
- تقدر تعمل الصلصة قبل بيوم، هتكون أطيب وأغنى.
- خلي البصل يبرد على ورق مطبخ عشان يفضل مقرمش.
- ما تكثرش الملح في العدس عشان ما يعطّل السوا.
📝 خلاصة:
الكشري المصري الأصلي 2025 هو الرجوع للطعم الحقيقي اللي اتربينا عليه. مفيش فيه اختصارات، بس النتيجة تستاهل التعب. ومهما كانت الوصفة بسيطة، سرها في الترتيب والنَفَس.
