الكرنب المحشي: ملك المحاشي المصرية على السفرة
الكرنب المحشي من أشهر وألذ الأطباق المصرية، خصوصًا في المناسبات والعزومات. ورق الكرنب يُحشى بخليط من الأرز والبهارات، ثم يُطهى في صلصة الطماطم الغنية، ليكون النتيجة طبق مشبع، دافي، وريّحته بتفتح النفس.
المكونات
- 1 رأس كرنب (ملفوف) متوسطة
- 2 كوب أرز مصري مغسول
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 كوب شبت + بقدونس + كزبرة مفرومة
- ملح، فلفل، بهارات، كمون
- مرقة أو ماء ساخن للطهي
- سمن أو زيت حسب الرغبة
طريقة التحضير
الخطوة 1: تجهيز الكرنب
تُزال العروق من ورق الكرنب، ويُسلق في ماء مغلي وملح حتى يطرى، ثم يُصفى ويُترك ليبرد.
الخطوة 2: تحضير الحشوة
يُخلط الأرز مع البصل والطماطم والصلصة والخضرة والبهارات، ويُضاف إليهم ملعقة سمن أو زيت لتغليف الحشوة.
الخطوة 3: الحشو والترتيب
يُوضع القليل من الحشوة في كل ورقة كرنب، وتُلف بإحكام. تُرص في قدر على طبقة من ورق الكرنب الزائد أو شرائح الطماطم.
الخطوة 4: الطهي
يُسكب فوق المحشي مرقة أو ماء مغلي حتى يُغطى، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويتشرب الطعم.
نصائح لتنجح في كل مرة
- اختيار الكرنب ذو الورق الرقيق يسهل اللف ويعطي نتيجة أفضل.
- لا تملأ الورقة بالحشوة حتى لا تنفجر عند التسوية.
- يمكنك إضافة عصير ليمون مع المرقة لمذاق حادق منعش.
القيمة الغذائية
- غني بالألياف والخضروات
- مشبع ومناسب للوجبات العائلية
- يُقدَّم كطبق رئيسي أو بجانب اللحم أو الدجاج
الختام
الكرنب المحشي من الأكلات اللي ليها مكانة في قلب كل مصري. أكلة بتلم العيلة وبتخلي السفرة شكلها حكاية.
