لو لسه ما جربتش الكبة بالصينية، فأنت فوتّ على نفسك طعم من طقوس المطبخ اللبناني الأصيل.
الكبة بالصينية مش بس أكل، دي طبق بيجمع العيلة حواليه. فيها طراوة اللحمة، قرشة المكسرات، نكهة البصل، وريحة السمنة أو زيت الزيتون اللي بتفوح أول ما تطلع من الفرن.
الجميل فيها؟ إنها أسهل بكتير من الكبة المقلية، وبتطلع دايمًا شكلها شيك وتفتح النفس.
✅ المكونات:
للكبة:
- 500 جرام لحمة حمراء مفرومة ناعم جدًا (يفضل فخذ أو فلتو)
- 1 كوب برغل ناعم
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- رشة قرفة ناعمة
- رشة كمون
- مكعب ثلج أو ملعقة ماء باردة (لو العجينة شدت شوية)
للحشوة:
- 250 جرام لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- ملح، فلفل، بهار كبة أو قرفة
- 2 ملعقة صغيرة سمن أو زيت
للتقديم:
- زيت زيتون أو سمن لدهن الوجه
- لبن زبادي أو سلطة لبن بالخيار (اختياري)
👩🍳 خطوات التحضير:
1. تحضير البرغل:
انقع البرغل في مياه دافئة لمدة 10 دقايق فقط.
صفيه كويس جدًا واعصره، لأنه ماينفعش يبقى مبلول.
2. عجينة الكبة:
في بولة كبيرة، اخلط البرغل مع اللحمة، البصل المبشور، والبهارات.
وابدأ عجنه بإيدك لحد ما تحس إن العجينة مسكت نفسها وبقت ملساء وسهلة التشكيل.
لو نشفت، ضيف مكعب تلج أو معلقة ميه علشان تفك.
3. الحشوة:
في طاسة، شوّح البصل في شوية زيت أو سمن.
ضيف اللحمة المفرومة وبهاراتك، وقلّبهم لحد ما تستوي.
ضيف الصنوبر في الآخر واطفي النار.
4. التقسيم:
ادهن صينية مستديرة بقليل من الزيت.
اقسم عجينة الكبة نصين.
افرد أول نص في قاع الصينية بالتساوي، وبلل إيدك بشوية ميه علشان تعرف تفرد بسهولة.
ضيف الحشوة، وافردها بهدوء.
افرد الطبقة التانية من الكبة فوق الحشوة.
بلل إيدك وافردها كويس، وساوي السطح.
5. النقش والتقطيع:
بسكينة مبلولة، قطّع الكبة مربعات أو معينات.
ممكن تزين الوجه بحبة صنوبر في كل مربع.
6. السمنة أو الزيت:
ضيف معلقة كبيرة سمن أو زيت زيتون على الوجه، وافردها كويس علشان تاخد لون حلو.
7. الفرن:
سخّن الفرن على 180 درجة.
حط الصينية في الرف الأوسط لمدة 30 – 40 دقيقة، أو لحد ما تتحمر الأطراف ويبدأ الوجه يقرمش.
💡 شوية أسرار تخليها مظبوطة زي الشام:
- متزودش البرغل علشان ما تفتّش معاك.
- اللحمة لازم تكون ناعمة جدًا جدًا علشان العجينة تطلع ناعمة ومتماسكة.
- لو بتحب النكهة الغنية، استخدم سمن بلدي، ولو بتعمل دايت استخدم زيت زيتون.
- تقديمها مع لبن زبادي بيدي توازن رهيب للطعم.
🧠 ليه الكبة بالصينية مميزة في 2025؟
- لأنها طبق كلاسيكي ينفع في العزايم أو الأكل اليومي.
- سهلة التحضير مقارنة بالكبة المقلية.
- بتتقطع وتتاكل زي البسبوسة… شيك وأنيقة.
- فيها بروتين عالي وطاقة، وممكن تتقدم مع سلطة تبولة أو فتوش.
❤️ في الختام:
الكبة بالصينية مش بس أكلة، دي حالة من الهدوء، من التقاليد، من الطعم اللي بيوصل للقلب.
لما تجربها وتحضرها بإيدك، هتفهم ليه هي دايمًا حاضرة على السفرة اللبنانية.
جرب الوصفة دي، ولو عايز تطورها، ممكن تحشيها بجوز أو تدهنها بدبس رمان قبل الخبز… المهم إنها تبقى بطريقتك ❤️
