الكبة المقلية: ملكة المقبلات الشامية
الكبة المقلية واحدة من أشهر المقبلات في بلاد الشام، خصوصًا في سوريا ولبنان. قوامها الخارجي المقرمش وحشوتها الغنية باللحم والبصل والصنوبر بيخلوها طبق مايتعوضش. مناسبة للمناسبات أو كوجبة خفيفة شهية.
المكونات
للعجينة:
- 2 كوب برغل ناعم منقوع ومصفى
- 250 جم لحم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- ملح، فلفل، رشة قرفة، كمون
للحشوة:
- 250 جم لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
- ملح، فلفل، قرفة، بهارات مشكلة
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير الحشوة
يُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم والبهارات والصنوبر. يُطهى حتى يجف تمامًا.
الخطوة 2: تحضير عجينة الكبة
يُخلط البرغل مع اللحم والبصل والتوابل في محضرة الطعام حتى نحصل على عجينة ناعمة قابلة للتشكيل.
الخطوة 3: التشكيل والقلي
تُؤخذ قطعة من العجينة، وتُفتح على شكل بيضاوي وتُحشى باللحم ثم تُغلق بإحكام. تُقلى الكبة في زيت ساخن حتى تحمر وتقرمش.
نصائح لضبط القرمشة والطعم
- اجعل الزيت غزير وساخن جدًا قبل القلي لتفادي التشقق.
- يمكن حفظ الكبة بالفريزر قبل القلي.
- استخدم محضرة طعام قوية لتحسين قوام العجينة.
القيمة الغذائية
- مصدر غني بالبروتين من اللحم
- تحتوي على الكربوهيدرات من البرغل
- مناسبة كمقبلات أو طبق جانبي
الختام
الكبة المقلية مش بس أكلة، دي رمز من رموز المطبخ الشامي. شكلها مغري وطعمها بياخدك لقلوب الشوام.
