الكبة المبرومة – تحفة فنية من المطبخ الشامي
الكبة المبرومة تختلف عن بقية أنواع الكبة في طريقة تشكيلها وتقديمها. تشبه في شكلها السيجار أو اللفائف، لكنها تحمل في قلبها نكهة مميزة من اللحم المعصّج والصنوبر. تُحضّر في صينية وتُقطّع قبل التقديم، وغالبًا ما تزيّن الموائد في رمضان والمناسبات.
مكونات العجينة
- 2 كوب برغل ناعم
- 250 جرام لحم هبرة ناعم
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- ملح، فلفل، رشة قرفة، كمون
- ماء بارد للعجن حسب الحاجة
مكونات الحشوة
- 300 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر
- رشة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة سمن
طريقة التحضير
- يُنقع البرغل ثم يُعجن مع اللحم والبصل والبهارات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- للحشوة، نحمّر الصنوبر ثم نضيف البصل واللحم والتوابل ونطهى حتى تنضج.
- نقسم عجينة الكبة إلى قسمين. نفرد الجزء الأول في صينية مدهونة، ونضع فوقه الحشوة بالتساوي.
- نمدّ الجزء الثاني من العجينة على كيس نايلون ثم نلفّه بشكل رول (مبروم)، ونضعه فوق الحشوة.
- ندهن الوجه بزيت الزيتون ونقطّعه حسب الرغبة، ثم نخبزه على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج ويحمر الوجه.
نصائح ذهبية
- استخدام سمن عربي في الحشوة يعطي نكهة لا تقاوم.
- يمكنك تحضيرها مسبقًا وتجميدها ثم خبزها لاحقًا.
- قدّمها بجانب اللبن أو سلطة خضراء لمزيد من التوازن.
لماذا الكبة المبرومة؟
لأنها تحمل الأناقة في شكلها، والثراء في طعمها. سهلة التقطيع والتقديم، وتناسب الولائم والعزائم.
