الكبة اللبنية: نكهة شامية بطابع كريمي ناعم
الكبة اللبنية من الأطباق الشامية الأصيلة، وتختلف عن باقي أنواع الكبة بكونها تُطهى داخل صوص اللبن الزبادي، ما يمنحها طراوة وطعم مميز ومائل للحمضية الخفيفة. تُقدَّم غالبًا كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز.
المكونات
للكبة:
- 2 كوب برغل ناعم منقوع
- 250 جم لحم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- ملح، فلفل، قرفة، رشة كمون
للحشوة:
- 250 جم لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة صنوبر
- ملح، فلفل، بهارات مشكلة
لصلصة اللبن:
- 1 لتر لبن زبادي
- 2 ملعقة نشا مذوبة في ربع كوب ماء
- 1 بيضة
- ملح، نعناع ناشف أو ثوم حسب الرغبة
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير الكبة وحشوها
يُخلط البرغل مع اللحم والبصل والبهارات حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم تُحشى بكُرات صغيرة من اللحم المطهو مع الصنوبر.
الخطوة 2: غلي الكبة
تُسلق كرات الكبة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
الخطوة 3: تحضير اللبن
يُخلط اللبن مع النشا والبيضة ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي. تُضاف الكبة المسلوقة وتُترك لتغلي مع اللبن قليلاً.
نصائح لضبط اللبن
- استمر في التحريك أثناء تسخين اللبن حتى لا يتكتل.
- يمكنك إضافة الثوم المهروس أو النعناع الناشف للطعم.
- يُقدَّم الطبق مع الأرز بالشعيرية أو الخبز.
القيمة الغذائية
- مصدر للبروتين والكالسيوم
- وجبة مشبعة ومتكاملة
- مناسبة لمحبي الأطباق الكريمية والناعمة
الختام
الكبة اللبنية أكلة شامية فاخرة تدمج بين الطراوة والنكهة، ومكانها دائمًا محفوظ على سفرة العائلات.
