الكباب المغربي: نكهة شمال إفريقيا في سيخ مشوي
المطبخ المغربي غني بالنكهات والبهارات، ولما الكباب يدخل ساحة هذا المطبخ، بيتحول من مجرد مشوي إلى انفجار طعمي. الكباب المغربي يتميز بالتتبيلة اللي فيها عمق، وبالتقديم مع الكسكس أو الخبز الطازج.
المكونات التقليدية
- 500 جم لحم غنم أو بقر مفروم خشن
- 1 بصلة مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة بقدونس وكزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- رشة شطة أو هريسة مغربية (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود
التحضير بطريقتين
الطريقة الأولى: الكلاسيكية
يُعجن الخليط جيدًا، ويُشكل على الأسياخ ويُشوى على الفحم حتى يتحمر مع التقليب. التقديم بيكون مع خبز مغربي وسلطة طماطم مشوية.
الطريقة الثانية: لمسة عصرية
نفس التتبيلة لكن تُشكل على هيئة كرات صغيرة وتُشوى في مقلاة من الجريل، ثم تُقدم فوق كسكس أو أرز مبهر. شكل جديد لنكهة أصيلة.
نصائح مغربية الطابع
- كل ما ارتاحت التتبيلة أكتر، كل ما غرز الطعم جوه اللحم.
- جرّب استخدام الفحم الطبيعي لنكهة أقوى.
- رشة سمسم أو كزبرة خضراء عند التقديم تعزز النكهة والمظهر.
القيمة الغذائية
- وجبة غنية بالبروتين والألياف (لو قُدّمت مع كسكس)
- تحتوي على توابل محفزة للهضم
- مناسبة لعشاء مميز أو عزومة بطابع مغربي
كلمة أخيرة
الكباب المغربي مش بس أكلة، ده تجربة. بتجمع بين عبق المطبخ المغربي وطابع المشاوي المحبب. جربه بلمستك الخاصة، وهتعيشه بطريقتك.
