الفتة المصرية: طبق المناسبات والمذاق الراسخ
الفتة المصرية من الأطباق التي تحمل معها طابعًا احتفاليًا، فهي حاضرة في الولائم والأعياد والمناسبات الكبرى، خاصة في عيد الأضحى. تتكوّن من طبقات متناسقة من الخبز المحمّص، الأرز، واللحم، وتُغمر بمرق غني وتُتوج بثومية قوية النكهة. في هذا المقال، نُقدّم لك طريقة تحضير الفتة المصرية على أصولها.
المكونات الأساسية
- ½ كيلو لحم ضأن أو بقري بالعظم
- 2 كوب أرز أبيض مغسول ومصفى
- 2 رغيف خبز بلدي مقطع ومحمص أو مقلي
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- مرق سلق اللحم
- طماطم مهروسة أو صلصة (اختياري للوجه)
خطوات التحضير
1. سلق اللحم
يُغسل اللحم جيدًا ويُسلق مع بصلة وبهارات وملح حتى ينضج. يُصفّى اللحم ويُحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا في تحضير الفتة.
2. تحضير الأرز
في وعاء على النار، يُضاف السمن ثم الأرز، ويُقلّى قليلاً ثم يُضاف الماء الساخن أو المرق ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
3. تجهيز الثومية
في طاسة صغيرة، يُقلّى الثوم في قليل من السمن حتى يشقر، ثم يُضاف الخل ويُترك ليغلي لدقائق. يمكن إضافة ملعقتين من مرق اللحم لزيادة النكهة.
4. تحضير الخبز
يُحمص الخبز في الفرن أو يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح مقرمشًا، ويُرش عليه قليل من المرق ليطرى قليلاً.
طريقة ترتيب الفتة
في صينية التقديم، توضع طبقة الخبز، تليها طبقة الأرز، ثم يُسكب خليط الثومية فوق الطبقتين. يُوزّع اللحم على الوجه ويمكن تزيينه بالقليل من الصلصة أو يُقدّم بجانبه.
نصائح لتحضير فتة مثالية
- استخدام الخل والثوم الطازجين يمنح الثومية طعمًا قويًا وأصيلًا.
- لا تفرط في المرق كي لا تتحول الفتة إلى قوام سائل.
- يمكن تحمير قطع اللحم في السمن قبل التقديم لمذاق أغنى وشكل شهي.
الخاتمة
الفتة المصرية طبق غني يعكس كرم الضيافة وروح العائلة، ويُقدّم دائمًا محاطًا بالحب والمشاركة. حضّرها بهذه الطريقة لتستمتع بمذاق تراثي متوازن وقوي النكهة.
