الفتة الشامية: بساطة المكونات وثراء الطعم
الفتة الشامية طبق دافئ من قلب المطبخ السوري واللبناني، يجمع بين الخبز المحمّص، اللبن الزبادي، الطحينة، والحمص، ليُقدَّم كوجبة متكاملة غنية بالنكهات. عادةً ما تُحضّر في التجمعات العائلية والموائد الرمضانية، وتُقدَّم كمقبلات دافئة أو كوجبة رئيسية نباتية.
المكونات الأساسية
- 2 كوب حمص مسلوق (جاهز أو منزلي)
- 2 رغيف خبز عربي (مقطع ومحمص أو مقلي)
- 2 كوب لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب ماء دافئ أو من ماء سلق الحمص
- سمنة أو زيت بلدي للتزيين
- رشة بابريكا أو صنوبر محمص للتقديم
طريقة التحضير
1. تحضير الخبز
يُحمّص الخبز في الفرن أو يُقلى حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُرتّب في طبق التقديم ويُرش بالقليل من ماء سلق الحمص أو المرق لتليينه.
2. تجهيز صلصة اللبن
في وعاء، نخلط الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح، ونُخفف القوام بالقليل من الماء أو ماء سلق الحمص حتى يصبح ناعمًا وسهل السكب.
3. طبقات الفتة
فوق الخبز، نوزّع الحمص المسلوق، ثم نُضيف طبقة سخية من خليط اللبن والطحينة. يمكن تكرار الطبقات حسب الرغبة.
4. التزيين
تُسخن ملعقة سمنة أو زيت وتُسكب على الوجه مباشرة، ثم يُزيَّن الطبق برشة من البابريكا أو الصنوبر المحمّص.
طريقة التقديم
تُقدَّم الفتة الشامية دافئة فور تحضيرها، وتُرافق عادة بسلطة خضراء أو مخللات خفيفة، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي نباتي غني بالبروتين.
نصائح لضبط الطعم
- استخدام حمص مسلوق جيدًا يمنح الطبق نعومة وسلاسة.
- اللبن يجب أن يكون طازجًا وكامل الدسم لطعم غني.
- لا تُسقِ الخبز بكمية كبيرة من السائل كي لا يتحول لعجين.
الخاتمة
الفتة الشامية طبق يُجسد البساطة والرقي في آنٍ معًا، بنكهاته المتوازنة ومكوناته المتكاملة. جربها في منزلك لتضيف إلى مائدتك لمسة من الشام الأصيل.
