وصفة دافية من قلب البيت اليمني الأصيل
المكونات:
- 2 كوب دقيق أسمر (دقيق بر)
- 4 أكواب ماء (ممكن تحتاجي شوية كمان حسب نوع الدقيق)
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة حبة سوداء (اختياري – للنكهة)
- سمن بلدي أو عسل (للتقديم)
خطوات التحضير:
1. أول حاجة نجهز الماء والدقيق:
في قدر على النار، حطي 3 أكواب من الماء وخليهم يسخنوا لحد ما يبدأوا يغلوا.
في بولة تانية، اخلطي كوب الماء الباقي مع الدقيق الأسمر كويس لحد ما يبقى الخليط ناعم ومفيهوش تكتلات.
2. نبدأ نطبخ:
وأنتي بتقلّبي الميّه اللي بتغلي، صبّي عليها خليط الدقيق شوية شوية.
خلي بالك، لازم تفضلي تقلّبي على طول علشان ما يكلكعش أو يلزق في قاع القدر.
3. وقت التقليب الحقيقي!
بعد ما تضيفي كل الخليط، هتحسي إن القوام بدأ يثقل – وده المطلوب!
هنا بقى بييجي دور العضلات شوية 😄، استمري بالتقليب بمغرفة خشب أو مضرب يدوي خشبي لحد ما تحسي إن العصيدة اتماسكت وبقت ملساء.
4. خطوة التبخير (سر الهشاشة):
غطي القدر، ووطّي النار خالص، وسيبي العصيدة تتبخر على نار هادية من 10 لـ 15 دقيقة، ده بيخليها تكمل سواها وتبقى طرية من جوه.
التقديم:
العصيدة تتقدّم وهي سخنة جدًا، شكّليها على شكل قبة أو حفرة صغيرة في النص.
ضيفي في الحفرة دي شوية سمن بلدي أو عسل حسب رغبتك، وفي ناس بيحبوا يضيفوا مرق لحم أو حلبة يمنية جنبها.
شوية نصايح من القلب:
- لو حسيتي إن العصيدة تقيلة شوية، ممكن تزودي شوية ميّه سخنة وأنتي بتقلّبي.
- حبة البركة (الحبة السوداء) بتدي نكهة حلوة قوي لو حطيتيها في أول خطوة.
- التقديم التقليدي في اليمن بيكون مع الحلبة أو المرق، بس لو عايزة النسخة الحلوة، العسل والسمن يكفّوا ويوفّوا!
في الختام:
العصيدة اليمنية بالدقيق الأسمر مش بس أكلة… دي جزء من تراث ومحبّة وتقاليد.
جربيها في يوم شتوي دافي، أو لما تكوني محتاجة أكلة تشبعك وتحسسك إنك في حضن البيت.
وهتلاقي نفسك بتبتسمي من أول معلقة ❤️
