الشية السودانية: نكهة مشاوي إفريقية بطابع خاص
الشية السودانية من أشهر الأطباق في السودان، وهي عبارة عن لحم يُتبّل بتتبيلة بسيطة ويُشوى على الفحم أو في الفرن، ويُقدّم غالبًا مع العصيدة أو الخبز البلدي. نكهته قوية ويُعتبر طبقًا أساسيًا في المناسبات والعزومات.
المكونات
- 1 كجم لحم ضأن أو بقر مقطع مكعبات
- 2 بصلة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة زيت أو سمن بلدي
- ملح، فلفل أسود، شطة، كمون، كزبرة ناشفة
- عصير ليمونة
طريقة التحضير
الخطوة 1: تجهيز التتبيلة
يُخلط البصل والثوم والتوابل والزيت والليمون في وعاء، ويُضاف إليهم اللحم ويُترك منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 2: الشوي
يُشوى اللحم على الفحم الساخن أو في فرن ساخن حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا محمّرًا. يُمكن أيضًا تشويحه في مقلاة ساخنة على الجهتين.
الخطوة 3: التقديم
تُقدّم الشية ساخنة بجانب العصيدة السودانية أو السلطة أو كسرة الذرة.
نصائح سودانية
- اللحم الضأن هو الأكثر استخدامًا في السودان، لكن يمكن استبداله بالبقري.
- للحصول على طراوة أكثر، يُفضّل تتبيل اللحم من الليلة السابقة.
- تقديم الشية مع سلطة الطماطم الخضراء يضيف انتعاشًا.
القيمة الغذائية
- غنية بالبروتين والحديد
- وجبة مشبعة ومثالية لعشاق المشاوي
- مناسبة في الولائم أو العزائم
الختام
الشية السودانية مش بس أكلة مشاوي، دي جزء من التراث والكرم السوداني، وطعمها بيجمع بين البساطة واللذاذة.
