الشاورما السورية: ساندويتش بيحكي قصة
في يومك السريع، وانت ماشي في الشارع، أول ما تشم ريحة الشاورما على السيخ، قلبك بيدق. الشاورما السورية مش مجرد أكل، دي تجربة كاملة. من التتبيلة لخبز الصاج للثومية، كل تفصيلة فيها متاخدة بجد. لو نفسك في شاورما زي اللي بتتعمل على العربيات، بس في البيت وبنفس الطعم؟ تعالى شوف الطريقة الأصلية.
المكونات
- ½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
التحضير خطوة بخطوة
1. التتبيلة السرية
نخلط كل مكونات التتبيلة في بولة عميقة: الزبادي، الخل، الليمون، الثوم، التوابل، والزيت. نضيف شرائح الدجاج ونقلبها كويس ونغطيها. لازم نسيبها في التلاجة ساعتين على الأقل، ولو باتت ليلة كاملة يكون أحسن.
2. التسوية
في طاسة سخنة جدًا، نحط شوية زيت وننزل الدجاج. نشوحه على نار عالية، ونقلبه لحد ما ياخد لون دهبي ويتشرب الصوص ويبقى طري ومش ناشف.
الخبز والإضافات
الشاورما بتتلف في خبز صاج أو تورتيلا. نحط شوية ثومية، قطع مخلل، خيار أو بطاطس مقلية حسب الرغبة، وفوقهم الدجاج. نلفها رول ونحمصها على الجريل أو الطاسة.
الثومية السورية الأصلية
- ½ كوب مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة زبادي
- رشة ملح
نخلط كل حاجة في الخلاط، وتطلع معانا ثومية كريمية وناعمة، زي اللي في المحلات بالضبط.
نصائح الطعم الصح
- ما تكتّرش مية في التتبيلة عشان الدجاج ما يغليش.
- استخدم صدر دجاج طازة مش مجمد لطراوة أحسن.
- لو حابب نكهة دخان، شغل قطعة فحم صغيرة وحطها في ورقة قصدير وسط الطاسة وغطيها.
الخاتمة
الشاورما السورية مش بس أكل سريع، دي عشق عند ناس كتير. حضرها في البيت، وعيش الطعم اللي كلنا بندور عليه، بس من مطبخك.
