الجريش السعودي: وصفة نجدية بطعم الزمن الجميل
الجريش من أشهر الأكلات الشعبية في نجد، ويُقدّم في الولائم والجمعات العائلية. يتميز بقوامه الكثيف وطعمه الفريد الناتج من دمج القمح المجروش مع اللبن أو الحليب واللحم، ويُزين بالبصل المحمّر أو السمن.
المكونات
- 1 كوب قمح مجروش (جريش)
- 500 جم لحم أو دجاج مسلوق ومفتت
- 2 كوب لبن زبادي أو حليب
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح، فلفل، كمون، ليمون أسود مجفف
- ماء سلق اللحم
طريقة التحضير
الخطوة 1: نقع وطهي الجريش
يُنقع الجريش لمدة 3 ساعات، ثم يُطهى مع ماء السلق على نار هادئة حتى يصبح ليناً، مع التحريك من وقت لآخر.
الخطوة 2: إضافة اللبن والبهارات
بعد نضج الجريش، يُضاف اللبن أو الحليب تدريجياً، ويُقلّب جيدًا حتى يبدأ في الغليان مجددًا ويثخن قوامه. تُضاف البهارات واللحم المفتت.
الخطوة 3: التحمير والتقديم
يُحمّر البصل في السمن حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُسكب على وجه الجريش عند التقديم لإضفاء نكهة غنية.
نصائح لتحضير جريش أصلي
- استخدم لبن زبادي تقليدي لنكهة نجدية أصلية.
- الجريش يتحمّل البهارات، فلا تتردد بإضافة كمون وليمون أسود.
- كل ما طال طهيه، كل ما زاد طعمه عمق.
أصل الجريش ومكانته في نجد
يُعد الجريش طبقًا أساسيًا في نجد منذ قرون، وكان يُحضر في البيوت الكبيرة ويُقدّم للضيوف في المجالس، كرمًا واحتفاءً بهم.
القيمة الغذائية
- غني بالكالسيوم من اللبن
- مصدر للبروتين والألياف
- يمنح إحساس بالشبع يدوم طويلًا
الختام
الجريش السعودي طبق يجمع بين البساطة والنكهة، ويستحق أن يعود لمائدتك كأحد رموز الأكل النجدي الأصيل.
