البصارة المصرية هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، وتُعرف ببساطتها، قيمتها الغذائية العالية، وطعمها الرائع. ورغم أن أصولها تعود إلى المطبخ الريفي والصعيدي، إلا أنها لا تزال حاضرة على الموائد المصرية حتى عام 2025. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البصارة المصرية على أصولها، بخطوات واضحة وسهلة.
المكونات الأساسية:
- 1 كوب فول مدشوش (منقوع 4 ساعات)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 كوب ماء (أو حسب الحاجة)
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- بصل مقلي للتزيين
خطوات التحضير:
1. سلق الفول
- اغسلي الفول جيدًا ثم اسلقيه مع البصل المفروم في قدر متوسط.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا (حوالي 40 دقيقة).
2. إضافة النكهات
- بعد نضج الفول، أضيفي الثوم، الكزبرة الناشفة، الكمون، والملح والفلفل.
- اتركي المزيج ليغلي على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
3. الخلط
- باستخدام الخلاط اليدوي أو العادي، اخلطي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من الكتل.
- إذا كان القوام كثيفًا جدًا، أضيفي قليلًا من الماء حتى تحصلي على القوام المناسب.
4. التحمير (الطشة) – سر الطعم الأصيل
السر في طعم البصارة المصري الأصيل هو “الطشة”: سخّني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي إليه ثوم مفروم وكزبرة ناشفة حتى يتحمّر ويعطي رائحة قوية. اسكبي الطشة مباشرة على البصارة وقلّبي.
5. التقديم
- اسكبي البصارة في أطباق مسطحة.
- زيّنيها بالبصل المحمّر وقطرات من الزيت على الوجه.
- تقدم باردة أو دافئة، ومعها عيش بلدي وخيار مخلل.
فوائد البصارة:
- مصدر غني بالبروتين النباتي.
- غنية بالألياف، ما يساعد على الهضم.
- قليلة التكاليف وسهلة التحضير، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للأسرة.
وصفة البصارة: عبق التراث في طبق صحي
لا تحتاجين إلى الكثير من المكونات أو الجهد، فقط شغف بالمذاق المصري الأصيل. جربي هذه الوصفة وشاركيها مع عائلتك لتستعيدي نكهة الزمن الجميل.
