الأرز بالشعيرية: طبق جانبي كلاسيكي بنكهة شرقية
الأرز بالشعيرية من أكثر الأطباق الجانبية انتشارًا في المطابخ العربية، وخصوصًا بجانب أطباق اليخنة والدجاج. مزيج الأرز الأبيض مع الشعيرية المحمصة يعطيه طابع ذهبي وطعم بيكمل أي وجبة رئيسية.
المكونات
- 1 كوب أرز بسمتي أو مصري (حسب الرغبة)
- 1/2 كوب شعيرية
- 2 كوب ماء مغلي أو مرقة
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1. غسل الأرز
يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع لـ 15 دقيقة إذا كان بسمتي، ثم يُصفّى.
2. تحميص الشعيرية
في قدر متوسط، تُحمّص الشعيرية في السمن أو الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبياً داكناً بدون أن تحترق.
3. إضافة الأرز والماء
يُضاف الأرز ويُقلّب برفق، ثم يُضاف الماء والملح ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفّض النار ويُغطى القدر.
4. التسوية
يُطهى الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا (حوالي 15-20 دقيقة)، ثم يُترك ليرتاح 5 دقائق.
نصائح لتقديم مثالي
- الشعيرية تتحمص بسرعة، راقبها جيدًا أثناء التحميص.
- إذا أردت قوام مفلفل، قلل الماء قليلًا وغطّيه بإحكام.
- يُقدَّم بجانب الفاصوليا، الملوخية، الدجاج أو اللحم المشوي.
القيمة الغذائية
- مصدر للطاقة والكربوهيدرات
- طبق خفيف سهل الهضم
- يمكن تكييفه حسب النظام الغذائي بسهولة
الختام
الأرز بالشعيرية طبق بسيط في مكوناته لكن غني في نكهته، وهتلاقيه دايمًا بيكمّل أي أكلة على سفرتك.
