الأرز المفلفل: الأساس المثالي لكل سفرة عربية
الأرز المفلفل الأبيض هو حجر الأساس في أي وجبة شرقية متكاملة. يرافق اللحوم، الدواجن، اليخنات، أو حتى يؤكل بمفرده. لكن سر الطعم والنكهة بيبدأ من طريقة الطهي الصح اللي بتخليه مفلفل ولونه ناصع وطعمه مضبوط.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي (أو مصري حسب الرغبة)
- 3 كوب ماء مغلي (أو مرقة)
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض (اختياري)
- ورقة غار أو حبهان (اختياري للرائحة)
طريقة التحضير
1. غسل الأرز
يُغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً، ثم يُنقع لمدة 20 دقيقة (خاصةً البسمتي)، ثم يُصفّى.
2. التحميص
في قدر، يُسخن السمن أو الزيت، ويُضاف الأرز ويُقلّب على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تتغلف الحبات بالدهن.
3. الإضافة والتغطية
يُضاف الماء المغلي أو المرق، والملح، وورق الغار إن استُخدم، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم يُغطى القدر وتُخفّض الحرارة.
4. التسوية
يُترك على نار هادئة جدًا لمدة 15-20 دقيقة دون فتح الغطاء، ثم يُترك ليرتاح 5 دقائق قبل التقليب بالشوكة.
نصائح لتفلفل الأرز
- المفتاح هو تقليل كمية الماء والتحكم في درجة الحرارة.
- استخدام مرقة خفيفة يعطي طعم غني دون أن يغير لونه.
- التقليب بالشوكة بعد التسوية يمنع التكتل ويحافظ على القوام.
الفوائد
- يُعتبر الأرز المفلفل قاعدة ممتازة لأطباق البروتين والخضار.
- سهل الهضم ويمكن تكييفه للأنظمة الغذائية المختلفة.
- يُخزن بسهولة ويُعاد تسخينه دون فقدان الجودة.
الختام
الأرز المفلفل مش بس طبق جانبي، ده فن لازم تتقنه علشان كل أكلة تطلع مظبوطة. ومع الطريقة دي، هتقدّمه دايمًا بفخر.
